虱目魚

虱目魚
虱目魚
保护状况
驯养
科學分類
界： 動物界 Animalia 門： 脊索動物門 Chordata 綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii 目： 鼠鱚目 Gonorynchiformes 亞目： 虱目魚亞目 Chanoidei 科： 虱目魚科 Chanidae 屬： 虱目魚屬 Chanos 種： 虱目魚 C. chanos
二名法
Chanos chanos Forsskå, 1775

虱目魚（學名Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚（英語：milkfish）等。

在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都有牠的出沒，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。所以除了台灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。

分类

虱目鱼是鼠鱚目虱目鱼亚目唯一仅存的孑遗物种，已知虱目鱼科有另外七个已灭绝物种，生存于白垩纪早白垩世，被分置在另外五个属之中。

虱目鱼科还有一个已灭绝的姐妹群（Aethalinopsis属），也生存于早白垩世。

特徵

虱目魚有著對稱以及流線的體型，有著分叉尾鰭。最大可以長到1.7公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。無齒，主要的食物是藻類和無脊椎動物。具有極發達的脂眼瞼（adipose eyelid），幾乎完全遮蓋魚眼。體內有222根魚刺。

體為長卵型而側扁，全身有不易掉落之銀白色小圓鱗。側線明確，腹面圓且無稜鱗。口小，在兩顎及口蓋部無齒，眼有脂瞼。刺多肉味美。尾鰭深深分叉，體呈銀白色，背面灰棕色，市體長四十公分左右，體重約二百至四百克。在菜市場上，虱目魚一向神彩奕奕、銀白色的肌膚配上緊密之圓鱗更是光艷照人，細長的身軀，在水中更是耀眼奪目；以專業的術語來說，牠上市時一直都是在硬直期（Rigor Moritid），常常從中間下凹頭尾向上彎，是獨一無二的魚姿，換句話說，牠是在非常新鮮的狀態。

生態習性

屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡廣泛分佈在印尼、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，但東太平洋地區較為少見。台灣南部較常見。

繁殖特性

• 產卵期：4至9月
• 繁殖魚齡：雌性6歲以上
• 繁殖魚齡：雄性5歲以上
• 繁殖體型：雄性5至7公斤
• 抱卵數：80至100萬
• 繁殖水質：水溫27至30℃，鹽度30至35psu

養殖情況

專以青苔、有機垃圾等為食，故一般飼養於彰化至台南一帶的蛤子池，作為清除池內雜物之用，等到蛤子要收成前，先收費開放給民眾釣魚，釣不完的就竭池而漁。通常會控制在秋天天冷之前收成。由於虱目魚泳速快、爆發力強，且因為神經質，釣到之後，即使放生，通常也無法存活，因此學不會謹慎索餌，故相當容易上鉤，是台灣中南部釣魚人喜歡釣的魚種之一。

一歲以前的虱目魚約在600克以內，過冬的虱目魚可達到約50至70公分、1至1.5公斤。

也因為神經質的關係，所以人工養殖的虱目魚必須相當注重其生活環境，才不會產生白費苦心的現象，所以人工飼養的虱目魚在品質上是不太需要擔心的。

命名由來

屏東因其吃藻類和海草而稱海草魚，虱目魚吃素。虱目魚食底藻，也是雜食性；在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種。鄧火土博士認為其眼睛上有一脂性眼瞼故稱塞目魚。林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador而台灣曾被荷蘭佔據可能由此意譯而來也說不定，也有可能屬原住民之語言。

比較合理的名稱來源是：「虱目魚」這個名稱是西拉雅的語言，台灣通史中記載：「台南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。」

虱目魚之英文名為Milkfish，在菲律賓叫做Bangus，在爪哇稱Ikan Bandeng，在澳洲稱Salmon Herring或White Mullet，在台灣有時還叫麻虱魚。

至於傳說方面，有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的泉州腔問：「什麼魚？」，「什麼」聽起來像「虱目」，百姓便以此為魚名。

在中國大陸，因「虱」字与簡化後的「蝨」字字型相同，容易引起不快聯想，故將自台灣引進的虱目魚重新命名為「狀元魚」銷售。

料理

由於虱目魚的細小骨刺較一般食用魚類來得多，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，例如虱目魚肚粥。或是加工成虱目魚丸。

参考文献

• 文獻探討-虱目魚的身份