龍蝦
 化石時期： 110－0 Ma |
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| 属 | ||||||||||||||
龙虾科（学名：Palinuridae）是甲壳亚门十足目無螯亞目中的一个科，它有约45个种。
与龙虾科最接近的是蝉虾科，两者同属无螯下目。属于龙虾科的属包括真龙虾属、岩龍蝦屬、脊龍蝦屬和龍蝦屬。
龙虾可以食用，是经济上重要的食物资源。龙虾是巴哈马最重要的出口食品。[1]
目录 |
[编辑] 特征
虽然从外形上龙虾与海螯蝦非常类似，两者均有坚硬的盔甲和外骨骼，但实际上这两个科的动物没有亲缘关系。两者的最大的区别在于，龙虾的触角很长、比较粗并且多刺，而且龙虾没有螯。海螯蝦的触角要小得多，在其前三对足上形成螯，尤其第一对特别大。
[编辑] 分布
龙虾生活在温暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亚和亚洲附近的海域。它们喜欢生活在岩石和珊瑚礁的缝隙之中。
[编辑] 习性
龙虾只在夜间活动，食物包括蜗牛、贝壳、螃蟹、海胆、残尸等。有时它们会成群结队在海底迁徙。它们可以通过触角与外骨骼之间的摩擦发出一种尖锐的摩擦音，以惊吓天敌。[2]
一般龙虾有群聚的习性。最近研究发现健康的龙虾会避開被寄生虫侵扰的龙虾。[3]
[编辑] 海鮮食物
就食用价值而言，最有意义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾（Palinurus versicolor）。这些龙虾的最长可达30至45厘米（不算触角），最重可达5千克。
活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯蝦的干。烧熟后龙虾会变红。
龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、芝士焗，是中國名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。大龙虾的价格相当高昂，即使在沿海城市，售价往往也达到数千元人民币。部份廚師在煮熟龍蝦前用Crustastun電死減少其痛苦。
除了大龙虾之外，用作食用的还有小龙虾，一般为河鲜，其重量和体积远远小于大龙虾，价格也较为便宜。
[编辑] 品種
- 錦繡龍蝦 Panulirus ornatus (Fabricius)
- 中國龍蝦 Panulirus stimpsoni Holthuis
- 波紋龍蝦 Panulirus homarus (Linnaeus)
- 雜色龍蝦 Panulirus versicolor (Latreille)
- 日本龍蝦 Panulirus japonicus (Von. Siebold)
- 日本脊龍蝦 Linuparus trigonus
- 棘刺龍蝦 Palinurns elephas
- 眼斑龍蝦 Panulirus argus
[编辑] 圖集
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[编辑] 參見
- 海螯蝦 - Lobster
[编辑] 参考资料
- ^ The ‘spiny’ focus of fisheries. InternationalReports.net.
- ^ John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日.
- ^ Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 歐德·多明尼亞大學新闻. 2006年5月24日.
