龍蝦

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龍蝦
化石時期: 110–0Ma
加州龍蝦
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
亞目: 抱卵亚目 Pleocyemata
下目: 無螯下目 Achelata
科: 龍蝦科 Palinuridae
Latreille, 1802

龙虾科学名Palinuridae)是甲壳亚门十足目抱卵亞目無螯下目中的一个,它有约45个

与龙虾科最接近的是蝉虾科,两者同属无螯下目。属于龙虾科的包括真龙虾属岩龍蝦屬脊龍蝦屬龍蝦屬

龙虾可以食用,是经济上重要的食物资源。龙虾是巴哈马最重要的出口食品。[1]

特征[编辑]

虽然从外形上龙虾与海螯蝦非常类似,这两个科均有坚硬的盔甲和外骨骼,都属于抱卵亚目,但前者属于无螯下目(Achelata),后者属于螯虾下目(Astacidea)。两者的最大的区别在于,龙虾的触角很长、比较粗并且多刺,而且龙虾没有。海螯蝦的触角要小得多,在其前三对足上形成螯,尤其第一对特别大。

分布[编辑]

龙虾生活在温暖海域之中,比如加勒比海地中海南非,尤其在澳大利亚亚洲附近的海域。它们喜欢生活在岩石和珊瑚礁的缝隙之中。

习性[编辑]

龙虾只在夜间活动,食物包括蜗牛贝壳螃蟹海胆、残尸等。有时它们会成群结队在海底迁徙。它们可以通过触角与外骨骼之间的摩擦发出一种尖锐的摩擦音,以惊吓天敌。[2]

一般龙虾喜欢藏身在岩石和珊瑚丛里,有群聚的习性,有时在一个石洞里能发现十几只大龙虾。最近研究发现健康的龙虾会避開被寄生虫侵扰的龙虾。[3]

另外,有研究發現,龍蝦並不會老死,如此令許多生物學家對龍蝦大感興趣。

海鮮食物[编辑]

就食用价值而言,最有意义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾Palinurus versicolor)。这些龙虾的最长可达30至45厘米(不算触角),最重可达5千克。

活龙虾的尾部必须稍微卷起,假如其尾部是直的的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯蝦的乾,而且營養價值更高,除了有豐富的蛋白質,還含有維生素B12和鋅。烧熟后龙虾会变红。

龙虾肉十分爽滑,不加任何调料就已经很美味了。一般的做法是刺身白灼龙虾。龙虾刺身是粤菜和日本料理中常见的做法。粤菜里有“龙虾三吃”一说,即肉生吃,虾头放椒盐炸,虾尾熬粥。大龙虾的价格相当高昂,即使在沿海城市,售价往往也达到数千元人民币。

除了大龙虾之外,用作食用的还有小龙虾,一般为河鲜,其重量和体积远远小于大龙虾,价格也较为便宜。

品種[编辑]

圖集[编辑]

相關[编辑]

参考[编辑]

  1. ^ The ‘spiny’ focus of fisheries. InternationalReports.net. 2003年. 
  2. ^ John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日. 
  3. ^ Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 歐德·多明尼亞大學新闻. 2006年5月24日.