毛蝦屬

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毛虾属
Acetes sibogae
科学分类 编辑
界: 动物界 Animalia
门: 节肢动物门 Arthropoda
亚门: 甲殼亞門 Crustacea
纲: 软甲纲 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
科: 樱虾科 Sergestidae
属: 毛虾属 Acetes
H. Milne-Edwards, 1830
模式種
Acetes indicus
H. Milne-Edwards, 1830

毛蝦屬Acetes)是十足目櫻蝦科的一個,是東南亞的重要經濟作物,主要用於生產蝦醬或乾曬成為虾皮。當中以日本毛蝦中國毛蝦為當中最大宗。

簡述[编辑]

毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長,身體透明,但有一雙黑眼睛,還有身體上含有紅色色素尾足[1]。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻,含有蝦紅素。由於其細小的體型,一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外,其第四及第五對腳亦已退化[1][2]

生命周期[编辑]

毛蝦屬的綠色,生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[3]。每年的年初,卵子會孵化成為幼虫,並於同年成長、成熟成為成蝦[4]

分類[编辑]

香港馬灣的漁戶在汲水門大橋下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬

毛蝦屬包括有14個品種[5],與其FAO名稱[6]詳列如下:

相关制品[编辑]

虾皮[编辑]

虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄,干制后很薄像一层皮,因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质微量元素虾青素,具有不小的营养价值。

虾酱[编辑]

虾酱是虾膏的延伸产品,虾酱的主要原料是虾膏。

參看[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 W. Fischer & G. Bianchi (编). Sergestidae. Western Indian Ocean: Fishing Area 51 (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984. [永久失效連結]
  2. ^ David C. Judkins & Brian Kensley. New genera in the family Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea). Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1. 
  3. ^ Makoto Omori. The biology of pelagic shrimps in the ocean. Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (编). Advances in Marine Biology. Volume 12. Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3. 
  4. ^ Chiaki Koizumi. Ecology of prawns and shrimps. Prawns of Japan and the World. CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9. 
  5. ^ WoRMS. Acetes H. Milne-Edwards, 1830. World Register of Marine Species. 2010 [2010-04-24]. (原始内容存档于2011-02-06). 
  6. ^ Lipke B. Holthuis. Superfamily Sergestoidea. Vol. 1 - Shrimps and prawns of the world. An Annotated Catalogue of Species of Interest to Fisheries (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5. [永久失效連結]
  7. ^ 许萍. 中国毛虾(Acetes Chinensis)蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究. 中国海洋大学食品科学硕士论文. 2005-06-06 [2012-06-08] (中文(简体)). [永久失效連結]