虾

蝦
白對蝦 Penaeus vannamei
科學分類
界： 動物界 Animalia 門： 節肢動物門 Arthropoda 亞門： 甲殼亞門 Crustacea 綱： 軟甲綱 Malacostraca 目： 十足目 Decapoda

蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。

食品

作為食品的大蝦

许多不同的文化使用虾作为食物。虾既可以作为调味品，又可以作为一道菜的主料。大的虾在加工前一般要将头、身上的壳和尾去掉。虾有很高的钙和蛋白质的含量，而含的热量则比较小。

观赏动物

觀賞的水晶蝦

多种虾可以养在观赏鱼缸内。这些虾不但有观赏价值，而且可以用来控制藻类的泛滥和清除鱼缸里的污物，因此对维持鱼缸内的生态环境有一定的作用。用作观赏的淡水虾有：蜜蜂虾，水晶虾(由蜜蜂虾人擇而來)，黑殼蝦，玫瑰蝦(紅色的黑殼蝦)，虎纹虾，大河沼虾，网球虾，樱桃虾...等。其中，大河沼虾因为体形大小适中，对其他观赏鱼类不具侵略性，但是魚體過小仍有某種程度上的威脅性，以藻类为食，深受水族爱好者的喜爱。

捕虾

工业化的捕虾一般使用拖网，由于这种捕虾方式不但被捕的虾入网，而且许多海鸟、海兽因此死于非命，因此在最近一段时间中捕虾工业试图在拖网中加上可以让海龟等逃脱的机构。虽然如此捕虾工业依然受到环境保护人士的批评。尤其是捕虾工业与其它捕鱼工业一样面临着滥捕的问题。近年来由于世界其它大洋的捕虾量不断下降，越来越多的捕虾船开始在南极洲附近活动，因此与当地的鲸竞争食物，由此直接威胁到鲸的生存。

养虾场

帝王虾停在海参上

尤其在东南亚和拉丁美洲养虾工业近年来发展很快，养虾克服了捕虾造成的一些生态破坏，但养虾也有其自己的环境问题。养虾工业尤其在以下两点中受到环境保护人士的批评：

• 建造养虾场往往破坏了当地原有的海岸环境。尤其是对海岸边上的灌木林的破坏使得海岸抵挡风暴和海啸的能力降低。
• 养虾场在海水中加入了许多作为饲料的物质对海水中的营养成分带来了巨大的变化。这些变化可以造成藻类泛滥等破坏。

分类

虾是多种多少有关系的甲壳纲动物的统称。《爾雅異》還記有：「梅蝦，梅雨時有之。蘆蝦，青色，相傳蘆葦所變。白蝦、青蝦各以其色。泥蝦相傳稻花變成，多在田泥中，一名苗蝦。又海中有蝦姑，狀如蜈蚣，名管蝦。」关于虾的分类今天还有争议。

枝鰓亞目 Dendrobranchiata

• 對蝦總科 Penaeoidea
  • Aristeidae Wood-Mason, 1891
  • Benthesicymidae Wood-Mason, 1891
  • 對蝦科 Penaeidae Rafinesque, 1815
  • 單肢蝦科 Sicyoniidae Ortmann, 1898
  • 管鞭蝦科 Solenoceridae Wood-Mason, 1891
• 櫻蝦總科 Sergestoidea
  • 螢蝦科 Luciferidae de Haan, 1849
  • 櫻蝦科 Sergestidae Dana, 1852

腹胚亞目(又称：抱卵亚目) Pleocyemata

蝟蝦下目 Stenopodidea

• Spongicolidae Schram, 1986
• 蝟蝦科 Stenopodidae Claus, 1872

真蝦下目 Caridea

槍蝦總科 Alpheoidea 槍蝦科 Alpheidae Rafinesque, 1815 Barbouriidae Christoffersen, 1987 藻蝦科 Hippolytidae Dana, 1852 Ogyrididae Holthuis, 1955 匙指蝦總科 Atyoidea 匙指蝦科 Atyidae de Haan, 1849 Bresilioidea Agostocarididae Hart & Manning, 1986 Alvinocarididae Christoffersen, 1986 Bresiliidae Calman, 1896 Disciadidae Rathbun, 1902 Mirocarididae Vereshchaka, 1997 彎背蝦總科 Campylonotoidea Bathypalaemonellidae de Saint Laurent, 1985 彎背蝦科 Campylonotidae Sollaud, 1913 褐蝦總科 Crangonoidea 褐蝦科 Crangonidae Haworth, 1825 Glyphocrangonidae Smith, 1884 Galatheacaridoidea Galatheacarididae Vereshchaka, 1997 Nematocarcinoidea Eugonatonotidae Chace, 1937 Nematocarcinidae Smith, 1884 活額蝦科 Rhynchocinetidae Ortmann, 1890 Xiphocarididae Ortmann, 1895

刺蝦總科 Oplophoroidea 刺蝦科 Oplophoridae Dana, 1852 長臂蝦總科 Palaemonoidea Anchistioididae Borradaile, 1915 Desmocarididae Borradaile, 1915 Euryrhynchidae Holthuis, 1950 寬顎蝦科 Gnathophyllidae Dana, 1852 Hymenoceridae Ortmann, 1890 Kakaducarididae Bruce, 1993 長臂蝦科 Palaemonidae Rafinesque, 1815 Typhlocarididae Annandale & Kemp, 1913 長額蝦總科 Pandaloidea 長額蝦科 Pandalidae Haworth, 1825 Thalassocarididae Bate, 1888 玻璃蝦總科 Pasiphaeoidea 玻璃蝦科 Pasiphaeidae Dana, 1852 Physetocaridoidea Physetocarididae Chace, 1940 Procaridoidea Procarididae Chace & Manning, 1972 Processoidea Processidae Ortmann, 1890 Psalidopodoidea Psalidopodidae Wood Mason & Alcock, 1892 Stylodactyloidea Stylodactylidae Bate, 1888

無螯下目 Achelata

參見龍蝦

螯蝦下目 Astacidea

參見螯蝦

海蛄蝦下目 Thalassinidea

參見海蛄蝦

異尾下目 Anomura

參見寄居蟹

短尾下目 Brachyura

參見螃蟹

参考

• Caridea. Integrated Taxonomic Information System.