午餐肉
午餐肉是一種罐裝壓縮的肉糜，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。
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[编辑] 來源
1937年7月5日，美國人杰伊·荷美爾（Jay Hormel）發佈了稱為Spam的食品，此前該款食品原名為「荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham）」，但因銷量欠佳而在後來透過命名比賽徵用此新名。名稱的意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）而製成的罐頭食物（當初荷美爾的官方譯法為「Shoulder of Pork and Ham」，指豬肉與火腿的肩肉[1]）。在30年代大蕭條時研製，主要材料是豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。當年經濟蕭條，人們買不起鮮肉，由於午餐肉比牛肉和豬肉便宜，又屬熟食，打開可直接食用，幫助當年大多數的紐約人渡過難關，它還被譽為「幫助美國打贏二次大戰的食物」。二戰期間，午餐肉成了美軍日常食品，並隨着美軍征戰各地而迅速推廣至全球。
當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸常用。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為「午餐肉」，成為該詞彙的由來。午餐肉亦常用於沖繩料理，由於二次大戰美軍進驻沖繩和琉球一帶而傳入[來源請求]。
[编辑] 食法
[编辑] 營養價值
一份56克的午餐肉可提供7克蛋白質、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克飽和脂肪）及超過170卡路里的熱量。一份午餐肉差不多包含了鈉的建議每日攝取量的三分之一。午餐肉含小量維他命及礦物質（0%維他命A，1%維他命C，1%鈣質，3%鐵質）。午餐肉已被列為對減重及保持健康的最差食物選擇，且為高脂高鈉的食品。
[编辑] 其他
英文中“垃圾邮件”亦为此词（spam）。
