火腿

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火腿
Jamon Iberico de Bellota served.jpg
Pata jamón serrano.jpg

火腿英语Ham),是經過鹽漬煙燻发酵乾燥處理的醃製动物後腿,一般用后腿。或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質鐵質維生素B1

歷史[编辑]

在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前,將新鮮食物以醃製並脫水,是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一,世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿,已經成為高級食品。

腌渍过程[编辑]

各地的火腿[编辑]

中国[编辑]

江浙一带火腿的食用方法颇为广泛,蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。

西班牙[编辑]

  • 生火腿(Jamón Serrano,又译山火腿)

意大利[编辑]

帕尔玛火腿

英國[编辑]

美國[编辑]

  • 斯密斯菲爾德火腿,又名「維珍尼亞火腿」(Virginia Ham)

德國[编辑]

  • 慕尼黑火腿(Munich Ham)
  • 黑森林火腿(Black Forest Ham)

法國[编辑]

  • 巴黎火腿(Jambon de Paris)

三明治火腿[编辑]

「三明治火腿」的切片

或稱「壓製火腿」,常以豬肉的肉泥製作,以塑膠膜封装,方的叫「方火腿」,圆的叫「火腿肠」,通稱「火腿」。常用於三明治

其他用語[编辑]

  • 持有业余无线电执照的业余无线电爱好者也被称作火腿。
  • 另外英語形容演員演技誇張,也稱為火腿。

相关[编辑]

外部連結[编辑]