火腿
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本条目没有列出任何参考或来源。（2010年9月25日） |
火腿（英语：Ham），是經過鹽漬、煙燻、发酵和乾燥處理的醃製成豬後腿，或是以豬肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製成成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1。
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歷史 [编辑]
在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以鹽醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品。
各地的火腿 [编辑]
中国 [编辑]
西班牙 [编辑]
- 生火腿（Jamón Serrano，又译山火腿）
英國 [编辑]
- 約克火腿(York Ham)
美國 [编辑]
- 斯密斯菲爾德火腿，又名「維珍尼亞火腿」(Virginia Ham)
德國 [编辑]
- 慕尼黑火腿(Munich Ham)
- 黑森林火腿(Black Forest Ham)
法國 [编辑]
- 巴黎火腿(Jambon de Paris)
三明治火腿 [编辑]
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或稱「壓製火腿」，常以豬肉的肉泥製作，以塑膠膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通稱「火腿」。常用於三明治。
其他用語 [编辑]
- 持有业余无线电执照的业余无线电爱好者也被称作火腿。
- 另外英語形容演員演技誇張，也稱為火腿。
相关 [编辑]
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