玉米
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玉米栽培种
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Zea mays L. |
玉米(学名:Zea mays),亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥,是一年生禾本科草本植物,也是全世界总产量最高的粮食作物。
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[编辑] 分佈
原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,喜高温。16世纪时传入中国,明朝嘉靖三十九年(1560年)成书的《平凉府志》记录了玉米,当时称作“番麦”和“西天麦”。清朝乾隆年间,普及开来,主要在中国北方和西南山地,很快取代了原来这些地区的主要粮食作物粟。又由于它的生长期和冬小麦交错,在黄河流域附近,无霜期较长的北方地区,可以和冬小麦轮作,达到一年两熟,增加粮食产量,成为下层人口的主要粮食,是使18世纪后中国人口迅速增长的主要原因之一。在原产地美洲以外,中国是玉米种植最为普及的地区。玉米也是全世界总产量最高的粮食作物。
| 2007年 最大玉米生产国 |
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| (百万吨) | |
| 332.09 | |
| 151.97 | |
| 51.59 | |
| 22.5 | |
| 21.75 | |
| 16.78 | |
| 13.10 | |
| 12.38 | |
| 10.55 | |
| 9.89 | |
| 世界总量 | 784.78 |
| 数据来源: 联合国粮农组织 (FAO)[1] |
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[编辑] 用途
玉米不脱粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脱粒后通常加工成面粉,如果經加工口味不错。但以前为了增加产量,常和种皮一起磨粉,叫做“棒子面”,非常粗糙,难以下咽,但抗饥饿,是低收入人们的主要粮食。随着经济水平的提高,现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用。
玉米胚芽可以提炼玉米油,长期食用在预防心血管疾病方面优于花生油,不及橄榄油。刚成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调,口感类似笋。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料,或做粟米羹,或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物“泼佐肋”(pozole)。
玉米茎粗壮高大,叶宽大,以前也是平原地区农民的重要燃料来源。
[编辑] 特點
玉米的根为须根系,除胚根外,还从茎节上长出节根:从地下节根长出的称为地下节根,一般4~7层;从地上茎节长出的节根又称支持根、气生根,一般2~3层。株高1~4.5米,秆呈圆筒形。全株一般有叶15~22片,叶身宽而长,叶缘常呈波浪形。花为单性,雌雄同株。雄花生于植株的顶端,为圆锥花序;雌花生于植株中部的叶腋内,为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3~5天。
[编辑] 參見

