芝麻

胡麻（干燥全粒）
每100g食物营养值（3.5 oz）
熱量	570 千卡 2400 kJ
碳水化合物	23.45 g
糖	0.3 g
膳食纖維	11.8 g
脂肪	49.67 g
飽和脂肪	6.957 g
單元不飽和脂肪	18.759 g
多元不飽和脂肪	21.773 g
蛋白质	17.73 g
色氨酸	0.388 g
蘇氨酸	0.736 g
異亮氨酸	0.763 g
亮氨酸	1.358 g
赖氨酸	0.569 g
蛋氨酸	0.586 g
胱氨酸	0.358 g
苯丙氨酸	0.94 g
酪氨酸	0.743 g
缬氨酸	0.99 g
精氨酸	2.63 g
組氨酸	0.522 g
丙氨酸	0.927 g
天冬氨酸	1.646 g
穀氨酸	3.955 g
甘氨酸	1.215 g
脯氨酸	0.81 g
絲氨酸	0.967 g
維生素A equiv.	0 μg (0%)
- β-胡蘿蔔素	5 μg (0%)
- 葉黃素與玉米黃素	0 μg
硫胺（維生素B1）	0.791 mg (61%)
核黄素（維生素B2）	0.247 mg (16%)
烟酸（維生素B3）	4.515 mg (30%)
泛酸（維生素B5）	0.05 mg (1%)
吡哆醇（維生素B6）	0.79 mg (61%)
叶酸（維生素B9）	97 μg (24%)
钴胺素（維生素B12）	0 μg (0%)
维生素C	0 mg (0%)
维生素D	0 IU (0%)
维生素E	0.25 mg (2%)
维生素K	0 μg (0%)
钙	975 mg (98%)
铁	14.55 mg (116%)
镁	351 mg (95%)
锰	2.46 mg (123%)
磷	629 mg (90%)
钾	468 mg (10%)
钠	11 mg (0%)
锌	7.75 mg (78%)
	參照美國標準的相對百分比; 成人日參考攝入量（RDI）; 來源：（英文）美国农业部营养数据库

芝麻
	; 《科勒藥用植物》(1897),; Sesamum indicum
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	雙子葉植物綱 Magnoliopsida;
目：	脣形目 Lamiales;
科：	胡麻科 Pedaliaceae;
屬：	胡麻屬 Sesamum;
種：	胡麻 S. indicum;
二名法
	Sesamum indicum; L.

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胡麻（学名：Sesamum indicum），別名芝麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。雖然它的近親在非洲出現，但品種的自然起源仍然未知。它遍佈世界上的熱帶地區。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因為它的種子含油率较高并是可食用的，所以它被大量種植。

形态 [编辑]

胡麻為一年生植物，植株高度約50-100釐米高，全株被茸毛，茎直立，四棱形，单干或分枝。葉對生或互生，葉緣全緣，葉長約4至14釐米，葉披針形、心脏形或椭圆形，在植株基部的葉子較闊，寬度約五釐米；在花莖上的葉子較窄，寬度約一釐米。花一般都是筒形四瓣的，長約3到5釐米，顏色是白色到紫色。种子扁椭圆形，有白、黄、棕红或黑色。喜温耐旱，不耐霜涝。