高粱
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 白高粱
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 340 千卡 1420 kJ |
| 碳水化合物 | 74.63 g |
| 膳食纖維 | 6.3 g |
| 脂肪 | 3.30 g |
| 蛋白质 | 11.30 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） |
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高粱（学名：Sorghum bicolor）晉語稱作茭子，禾本科，一年生高大草本植物，原产于非洲，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶有毒，要用做饲料必须经过青贮阴干。
在中国东北高粱的种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称“青纱帐”。在满洲国傀儡政府时期，高粱花选入成为满洲国国徽。然而由于抗日游击队经常出没青纱帐其间，有一时期日本侵略军曾经禁止农民种高粱。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦)。
高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。 高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物，人們將高粱米蒸煮成米飯食用，也將成熟的高粱種子磨制成麵粉（紅麵）用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。
中国在20世纪60年代研究杂交粮食品种时，最早培育出的品种是杂交高粱，产量很高，不过品质不好，脱壳难，用处不大，等于是失败了，可是取得了大量培育杂交植物的经验，为后来中国成为培育最成功的杂交稻故乡开辟了道路。
參考文獻 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結 [编辑]
- 高梁 Gaoliang 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
