甘蔗

甘蔗
甘蔗莖
科學分類
界： 植物界 Plantae （未分级） 被子植物 angiosperms （未分级） 單子葉植物 monocots （未分级） 鸭跖草类植物 commelinids 目： 禾本目 Poales 科： 禾本科 Poaceae 屬： 甘蔗屬 Saccharum L.
種
斑茅 Saccharum arundinaceum Saccharum bengalense 肉质花穗野生种 Saccharum edule 白甘蔗 Saccharum officinarum 狭叶斑茅 Saccharum procerum 沙生蔗茅 Saccharum ravennae 大茎野生种 Saccharum robustum 竹蔗 Saccharum sinense 割手密 Saccharum spontaneum

平均地區產量 (kg/英畝)

甘蔗是禾本科单子叶植物，为甘蔗属（Saccharum）的总称。中国最常见的食用甘蔗为中国竹蔗（Saccharum sinense）。

一年生或多年生草本；圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽；节间实心，外被有蜡粉，有紫、红或黄绿色等；叶子丛生，叶片有肥厚白色的中脉；大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，长圆形或卵圆形颖果细小。

甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。栽種採插枝法，經過灌溉、施肥、除草約十八個月可收成。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。

古巴、台灣因緯度適中、土壤、水質皆宜，是食用甘蔗上選。台灣一年四季皆適合甘蔗生長，惟7-9月間常有颱風來襲，對甘蔗生長有不良影響。台灣的甘蔗有兩種：

1. 紅甘蔗（Saccharum sinense，即竹蔗）：皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，食而不膩；
2. 白甘蔗（Saccharum officinarum）：外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多，含糖量高。

甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。

亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不需蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王霍斯劳一世（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。

依據陳正祥氏的說法，台灣最適合種植甘蔗的地區，位於虎尾到屏東的新月形地帶 ，因此本區地形平坦，氣候良好，植稻米糧食作物之餘利用土地植蔗是很自然的一件事，甘蔗為多年生草本植物，屬禾本科（Gramineae）禾本科為與人類關係最密切之植物 ，蜀黍族（Andropogoneae），甘蔗亞族（Sacchareae），甘蔗屬（Saccharum）。在台灣一直存在五種甘蔗，即高貴蔗、中國竹蔗、新幾內亞野生種甘蔗、印度蔗、野生甘蔗。前兩種為生食及製糖用，新幾內亞野生種甘蔗很顯明之特徵為葉片亦為紫色，因糖分低，多不用來製糖，亦不食用,但先民以其抗病力強，遂以訛傳訛的成為中藥材，但在台灣品種日漸退化，莖細長，反而不太像甘蔗 ，甚至於被誤認為茅草 。

参见

• 甘蔗汁
• 蘭姆酒

外部連結

• 甘蔗 Ganzhe 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

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