花生

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落花生
《科勒藥用植物》(1897), Arachis hypogaea
科勒藥用植物》(1897), Arachis hypogaea
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亚科 Faboideae
屬: 落花生属 Arachis
種: 落花生 A. hypogaea
二名法
Arachis hypogaea
L.
生花生
每 100 g (3.5 oz) 食物营养值
熱量 2370 kJ (570 kcal)
碳水化合物 16.13 g
3.97 g
膳食纖維 8.5 g
脂肪 49.24 g
飽和脂肪 6.834 g
單元不飽和脂肪 24.429 g
多元不飽和脂肪 15.559 g
蛋白质 25.8 g
色氨酸 0.25 g
蘇氨酸 0.883 g
異亮氨酸 0.907 g
亮氨酸 1.672 g
赖氨酸 0.926 g
蛋氨酸 0.317 g
胱氨酸 0.331 g
苯丙氨酸 1.337 g
酪氨酸 1.049 g
缬氨酸 1.082 g
精氨酸 3.085 g
組氨酸 0.652 g
丙氨酸 1.025 g
天冬氨酸 3.146 g
穀氨酸 5.39 g
甘氨酸 1.554 g
脯氨酸 1.138 g
絲氨酸 1.271 g
6.5 g
維生素A equiv. 0 μg (0%)
- β-胡萝卜素 0 μg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 0 μg
硫胺(維生素B1 0.64 mg (49%)
核黄素(維生素B2 0.135 mg (9%)
烟酸(維生素B3 12.066 mg (80%)
泛酸(維生素B5 1.767 mg (35%)
吡哆醇(維生素B6 0.348 mg (27%)
叶酸(維生素B9 240 μg (60%)
钴胺素(維生素B12 0 μg (0%)
维生素C 0 mg (0%)
维生素D 0 IU (0%)
维生素E 8.33 mg (56%)
维生素K 0 μg (0%)
92 mg (9%)
4.58 mg (37%)
168 mg (45%)
1.934 mg (97%)
376 mg (54%)
705 mg (15%)
18 mg (1%)
3.27 mg (33%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美国农业部营养数据库

落花生(学名:Arachis hypogaea;英名:Peanut)是双子叶植物纲豆科的一种植物。又称花生落生地豆落地松長生果果子客家话以及西地区称为番豆閩南話台語稱為塗豆(常俗寫成「土豆」,此外中國大陸也有「土豆」一詞,不過指的是馬鈴薯),中国早年以及日本称其落花生,俗稱唐人豆南京豆欧洲一些国家称它为中国坚果[1]。花生的种子也称为花生。

形态[编辑]

一年生草本,匍匐或直立茎;羽状复叶;腋生总状花序,黄色蝶形花,受精后子房迅速伸长,钻入土中,子房在黑暗中发育成荚果;种子(花生仁)呈椭圆、圆锥等形状,种皮有淡红色、红色、黄色、紫色、黑色等。

历史[编辑]

花生是豆科落花生屬的1種,俗稱花生和黃花生。該屬約20餘種。一般认为,花生原產秘鲁巴西,在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生,可追溯到至少7600年前。在哥伦布远航时期,航海家将花生荚果带至西班牙,在1535年出版的《西印度通史》中记载花生的西班牙文为“玛尼”(Maní),之后逐渐被传播到世界各地。

同时,也有部分表明,中国也有可能是花生原产地之一。1958年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中,发掘出炭化花生种子,测定灶坑年代距今4700±100年[2]。1961年,江西修水县山背地区原始社会遗址中再次发掘出炭化花生种子。此外广西云南江西等地也曾报告过于花生形态极为相似的野生植物。[3]2007年經西安文保中心專家確認,距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物裡,已經出現了花生。[4][5][6][7][8][9]

中国唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香芋,蔓生”、“花开亦落地结子如香芋,亦名花生”。元朝人贾铭的《饮食须知》载有“落花生,味甘,微苦、性平,形如香芋,小儿多吃,滞气难消” ,“近出一种落花生,诡名长生果,味辛、苦、甘,性冷,形似豆荚,子如莲肉,同生黄瓜及鸭蛋食,往往杀人,多食令精寒阳萎” 。明朝兰茂的《滇南本草》亦有花生的记载。然而現今廣泛種植者,則為南美引進無疑。

到明末清初,中国沿海地区花生种植较为普遍,多次从南美洲引种花生品种,最近一次为1887年,《慈黔县志》记载:“落花生,按县境种最广,近有一种自东洋至,粒较大,尤坚脆”,直到乾隆末年花生仍然是筵席珍贵之物,寻常人很难吃到。

欧洲曾从中国引种花生,因此欧洲部分地区仍称之为“中国坚果”[10]刚果布朗氏在1818年的《刚果植物志》中称“花生是由中国传入印度锡兰马来群岛,尔后传入非洲的。”

用途[编辑]

花生的种子含丰富的脂肪(约50%)和蛋白质(24-36%)蛋白质中含有人体所必需的几种氨基酸,故营养价值甚高,可直接作为食物,或提取食用花生油。榨油后的麸饼,为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤,能固定空气中的游离素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。

花生过敏症[编辑]

花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括:血压降低、面部和喉咙肿胀,这些都会阻碍呼吸,从而导致休克。据英国研究人员统计,在英国,每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应,但是,花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国,每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。[11] 在2005年,英国研究人员宣布,他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的機制。[12][13]

機械收割的花生田


參考[编辑]

  1. ^ 张秉伦. 《落花生史话》. 世界农业,1980年8期。
  2. ^ 浙江省文管会. 《吴兴钱山洋遗址第一、二次发掘的报告》. 考古学报,1960年2月
  3. ^ 孙中瑞等. 《我国花生栽培历史初探》. 中国农业科学,1979年4期
  4. ^ 汉阳陵中发现最早花生 颠覆南美洲传入观点. 华商报. 2007年10月10日 [2011年12月25日]. 
  5. ^ 汉阳陵中发现最早花生. 天津日报. 2007年11月5日: (第10版文史) [2009年12月15日]. 
  6. ^ 呼延思正 田苗. 汉阳陵发现西汉初期就有花生. 北京晨报 (北京日报报业集团). 2007年10月10日: (第18版 中国新闻) [2009年12月15日]. 
  7. ^ 汉阳陵发现2100多年前花生. 新民晚报 搜狐网IT频道>科学频道>历史·考古2007年10月11日15:15发布 (文汇新民联合报业集团). 2007年10月11日 [2009年12月15日]. "据新华社西安10月10日电(记者冯国许祖华)花生一般被认为是16世纪才从南美洲传到中国的,但近日经专家确认,距今2100多年的汉阳陵从葬坑出土的农作物里已经有花生。" 
  8. ^ 责编:杨涛 版式:邵正 责校:魏华东. 陕西汉阳陵考古“花生悬疑”解开. 楚天金报 (湖北日报传媒集团). 2007.10.11: (第11版 九州经纬) [2009年12月15日]. "图为:汉阳陵出土的已经完全炭化的花生。……昨日,汉阳陵博物馆副馆长王保平兴奋地说,17年前汉阳陵出土的疑似花生的农作物一直都是悬疑,经专家确认,疑似物确实是我国目前发现最早的花生。" 
  9. ^ 记者:冯国、许祖华. 陕西汉阳陵葬坑首次发现2100年前花生. 山西新闻网 (山西日报报业集团). 2007-10-11 10:05 [2009年12月15日]. "新华网西安10月10日专电 (记者冯国、许祖华)……1991年美国《国家地理》杂志对这项1990年发掘的结果进行了报道,引起了美国俄勒冈大学一位从事玉米研究的专家的注意。他在对照片中的谷物进行研究后,认为其中含有玉米。根据他的说法,考古人员从中提取了一些谷物样本进行研究,但并没有发现玉米,却发现了20多粒类似花生的植物种子。……考古人员后来把这些种子交给西安文保中心鉴定,参与鉴定的有生物、地质、化学等多方面的专家。鉴定过程十分艰难,直到最近才被确认是花生。" 
  10. ^ 张秉伦. 《落花生史话》. 世界农业,1980年8期。
  11. ^ 加拿大少女吻男友后因花生过敏死亡. BBC中文网. 2005年11月30日 [2006年12月10日]. 
  12. ^ 专家发现花生如何引起过敏反应. BBC中文网. 2005年11月18日 [2006年12月10日]. 
  13. ^ 关于减轻花生过敏症状的方法,请参见BBC中文网报道
  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[编辑]

  • 落花生, Luohuasheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)