花生

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落花生
《科勒藥用植物》(1897), Arachis hypogaea
科勒藥用植物》(1897), Arachis hypogaea
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亞科 Faboideae
屬: 落花生屬 Arachis
種: 落花生 A. hypogaea
二名法
Arachis hypogaea
L.
生花生
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 2370 kJ (570 kcal)
碳水化合物 16.13 g
3.97 g
膳食纖維 8.5 g
脂肪 49.24 g
飽和脂肪 6.834 g
單元不飽和脂肪 24.429 g
多元不飽和脂肪 15.559 g
蛋白質 25.8 g
色氨酸 0.25 g
蘇氨酸 0.883 g
異亮氨酸 0.907 g
亮氨酸 1.672 g
賴氨酸 0.926 g
蛋氨酸 0.317 g
胱氨酸 0.331 g
苯丙氨酸 1.337 g
酪氨酸 1.049 g
纈氨酸 1.082 g
精氨酸 3.085 g
組氨酸 0.652 g
丙氨酸 1.025 g
天冬氨酸 3.146 g
穀氨酸 5.39 g
甘氨酸 1.554 g
脯氨酸 1.138 g
絲氨酸 1.271 g
6.5 g
維生素A equiv. 0 µg (0%)
- β-胡蘿卜素 0 µg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 0 µg
硫胺(維生素B1 0.64 mg (49%)
核黃素(維生素B2 0.135 mg (9%)
煙酸(維生素B3 12.066 mg (80%)
泛酸(維生素B5 1.767 mg (35%)
吡哆醇(維生素B6 0.348 mg (27%)
葉酸(維生素B9 240 µg (60%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg (0%)
維生素C 0 mg (0%)
維生素D 0 IU (0%)
維生素E 8.33 mg (56%)
維生素K 0 µg (0%)
92 mg (9%)
4.58 mg (37%)
168 mg (45%)
1.934 mg (97%)
376 mg (54%)
705 mg (15%)
18 mg (1%)
3.27 mg (33%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

落花生(學名:Arachis hypogaea;英名:Peanut)是雙子葉植物綱豆科的一種植物。又稱花生落生地豆豆仁落地松長生果果子客家話以及西地區稱為番豆閩南話台語稱為塗豆(常俗寫成「土豆」,此外中國大陸也有「土豆」一詞,不過指的是馬鈴薯),中國早年以及日本稱其落花生,俗稱唐人豆南京豆歐洲一些國家稱它為中國堅果[1]。花生的種子也稱為花生。

形態[編輯]

一年生草本,匍匐或直立莖;羽狀複葉;腋生總狀花序,黃色蝶形花,受精後子房迅速伸長,鑽入土中,子房在黑暗中發育成莢果;種子(花生仁)呈橢圓、圓錐等形狀,種皮有淡紅色、紅色、黃色、紫色、黑色等。

歷史[編輯]

花生是豆科落花生屬的1種,俗稱花生和黃花生。該屬約20餘種。一般認為,花生原產秘魯巴西,在秘魯沿海地帶史前廢墟中發現大量古代花生,可追溯到至少7600年前。在哥倫布遠航時期,航海家將花生莢果帶至西班牙,在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙文為「瑪尼」(Maní),之後逐漸被傳播到世界各地。

中國古時可能有與花生類似的植物,然而現今廣泛種植者,則為南美引進無疑。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中,發掘出炭化花生種子,測定灶坑年代距今4700±100年[2]。1961年,江西修水縣山背地區原始社會遺址中再次發掘出炭化花生種子。此外廣西雲南江西等地也曾報告過於花生形態極為相似的野生植物。[3]2007年經西安文保中心專家確認,距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物裡,已經出現了花生。[4][5][6][7][8][9]中國唐朝段成式《酉陽雜俎》中記載「形如香芋,蔓生」、「花開亦落地結子如香芋,亦名花生」。元朝人賈銘的《飲食須知》載有「落花生,味甘,微苦、性平,形如香芋,小兒多吃,滯氣難消」 ,「近出一種落花生,詭名長生果,味辛、苦、甘,性冷,形似豆莢,子如蓮肉,同生黃瓜及鴨蛋食,往往殺人,多食令精寒陽萎」 。明朝蘭茂的《滇南本草》亦有花生的記載。

到明末清初,中國沿海地區花生種植較為普遍,多次從南美洲引種花生品種,最近一次為1887年,《慈黔縣誌》記載:「落花生,按縣境種最廣,近有一種自東洋至,粒較大,尤堅脆」,直到乾隆末年花生仍然是筵席珍貴之物,尋常人很難吃到。

歐洲曾從中國引種花生,因此歐洲部分地區仍稱之為「中國堅果」[10]剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱「花生是由中國傳入印度錫蘭馬來群島,爾後傳入非洲的。」

用途[編輯]

花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。

花生過敏症[編輯]

花生會引起極其罕見的過敏症。花生過敏的癥狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會阻礙呼吸,從而導致休克。據英國研究人員統計,在英國,每200個人當中有大約一人對花生敏感。雖然部分人只是對花生有輕度過敏反應,但是,花生也會令一些人出現過敏性休克。在英國,每年大約有10個人因為對花生的過敏反應死亡。[11] 在2005年,英國研究人員宣布,他們已經發現了花生是如何在部分人群體內引起過敏反應的機制。[12][13]

機械收割的花生田


相關條目[編輯]

參考[編輯]

  1. ^ 張秉倫. 《落花生史話》. 世界農業,1980年8期。
  2. ^ 浙江省文管會. 《吳興錢山洋遺址第一、二次發掘的報告》. 考古學報,1960年2月
  3. ^ 孫中瑞等. 《我國花生栽培歷史初探》. 中國農業科學,1979年4期
  4. ^ 漢陽陵中發現最早花生 顛覆南美洲傳入觀點. 華商報. 2007年10月10日 [2011年12月25日]. 
  5. ^ 漢陽陵中發現最早花生. 天津日報. 2007年11月5日: (第10版文史) [2009年12月15日]. 
  6. ^ 呼延思正 田苗. 漢陽陵發現西漢初期就有花生. 北京晨報 (北京日報報業集團). 2007年10月10日: (第18版 中國新聞) [2009年12月15日]. 
  7. ^ 漢陽陵發現2100多年前花生. 新民晚報 搜狐網IT頻道>科學頻道>歷史·考古2007年10月11日15:15發布 (文匯新民聯合報業集團). 2007年10月11日 [2009年12月15日]. "據新華社西安10月10日電(記者馮國許祖華)花生一般被認為是16世紀才從南美洲傳到中國的,但近日經專家確認,距今2100多年的漢陽陵從葬坑出土的農作物里已經有花生。" 
  8. ^ 責編:楊濤 版式:邵正 責校:魏華東. 陝西漢陽陵考古「花生懸疑」解開. 楚天金報 (湖北日報傳媒集團). 2007.10.11: (第11版 九州經緯) [2009年12月15日]. "圖為:漢陽陵出土的已經完全炭化的花生。……昨日,漢陽陵博物館副館長王保平興奮地說,17年前漢陽陵出土的疑似花生的農作物一直都是懸疑,經專家確認,疑似物確實是我國目前發現最早的花生。" 
  9. ^ 記者:馮國、許祖華. 陝西漢陽陵葬坑首次發現2100年前花生. 山西新聞網 (山西日報報業集團). 2007-10-11 10:05 [2009年12月15日]. "新華網西安10月10日專電 (記者馮國、許祖華)……1991年美國《國家地理》雜誌對這項1990年發掘的結果進行了報導,引起了美國俄勒岡大學一位從事玉米研究的專家的注意。他在對照片中的穀物進行研究後,認為其中含有玉米。根據他的說法,考古人員從中提取了一些穀物樣本進行研究,但並沒有發現玉米,卻發現了20多粒類似花生的植物種子。……考古人員後來把這些種子交給西安文保中心鑒定,參與鑒定的有生物、地質、化學等多方面的專家。鑒定過程十分艱難,直到最近才被確認是花生。" 
  10. ^ 張秉倫. 《落花生史話》. 世界農業,1980年8期。
  11. ^ 加拿大少女吻男友後因花生過敏死亡. BBC中文網. 2005年11月30日 [2006年12月10日]. 
  12. ^ 專家發現花生如何引起過敏反應. BBC中文網. 2005年11月18日 [2006年12月10日]. 
  13. ^ 關於減輕花生過敏症狀的方法,請參見BBC中文網報導
  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

  • 落花生, Luohuasheng 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)