斯佩耳特小麦
维基百科，自由的百科全书
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||
| Triticum spelta L. |
斯佩耳特小麦（Triticum spelta）是小麦的一种多倍体。它在青铜时代到中世纪时的部分欧洲地区都是重要的农产品。如今在中欧仍有种植，作为一种健康食品重新在市场中出现。
营养 [编辑]
斯佩耳特小麦含有大约57.9%的碳水化合物（不包括9.2%纤维素），17.0%蛋白质和3.0%的脂肪，以及食用矿物质和维生素。[1]由於它含有中等份量的麩質，因此它適合焗烤。在德国，把未成熟的斯佩耳特小麦晒干后作为Grünkern（绿色粮食）食用。
斯佩耳特小麦与常见的小麦是近亲，因此不适合乳糜泻的人群食用[2]。 然而一些对小麦过敏的人却可以食用斯佩耳特小麦[3][4][5]。
参考资料 [编辑]
- ^ Parr RM et al. Contributions of calcium and other dietary components to global variations in bone mineral density in young adults (pdf). 2002.
- ^ Comparative investigations of gluten proteins from different wheat species, Wieser H., 2010.Accessed: November 01, 2010.
- ^ Grow your own - spelt: the new wonderfood, Sarah Raven, Daily Telegraph, London, 13 July, 2009.Accessed: 08 August, 2010.
- ^ Grains: Spelt, Grains2mill, Haslemere, Surrey, Undated.Accessed: 08 August, 2010.
- ^ Nutritional Value And Baking Applications of Spelt Wheat, Zlatica Kohajdova, Jolana Karovicova, Technologia Alimentaria, University of Life Sciences, Poznan, Poland, 2008.Accessed: 08 August, 2010.
外部連結 [编辑]
 |
维基共享资源中相关的多媒体资源：斯佩耳特小麦 |
