主食

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主食-薯類
主食-麵類

主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米小麦玉米谷物,以及土豆甘薯块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。

中国主食[编辑]

对于中国人来说,由于气候和地势的原因:

  • 北方人过去主食为各类面食(气候干燥,麦类更适宜生长),今天除东北外,大部分北方地区人们仍更青睐面食;
  • 东北人主食为米食玉米(河流多,土壤肥沃,抗寒水稻及玉米适宜种植);
  • 南方人主食为米食(南方河流多,适宜种植水稻);
  • 藏族主食为糌粑(以青稞面粉制成);
  • 新疆地区的少数民族为(因为气候干燥)。

亚洲其他地区主食[编辑]

  • 日本、韩国、朝鲜的主食均为大米,朝鲜辅以面食。
  • 东南亚、南亚的主食为大米,辅以面包。
  • 西亚伊斯兰国家的主食为阿拉伯大饼。

西欧及北美主食[编辑]

东欧主食[编辑]

  • 俄罗斯的主食为俄式面包,辅以炖土豆。

南美主食[编辑]

  • 墨西哥的主食为墨西哥薄饼
  • 古巴、哥伦比亚和厄瓜多尔的主食为白米饭,加盐煮熟。

世界各種主食營養成分比較[编辑]

主食營養成分
主食: 玉米[A] 稻米[B] 小麥[C] 馬鈴薯[D] 樹薯[E] 大豆 [F] 番薯[G] 高粱[H] 山藥(含芋頭)[Y] 芭蕉[Z]
成分(每100g) 含量 含量 含量 含量 含量 含量 含量 含量 含量 含量
分 (g) 10 12 13 79 60 68 77 9 70 65
熱量 (kJ) 1528 1528 1369 322 670 615 360 1419 494 511
蛋白質 (g) 9.4 7.1 12.6 2.0 1.4 13.0 1.6 11.3 1.5 1.3
脂肪 (g) 4.74 0.66 1.54 0.09 0.28 6.8 0.05 3.3 0.17 0.37
碳水化合物 (g) 74 80 71 17 38 11 20 75 28 32
膳食纖維 (g) 7.3 1.3 12.2 2.2 1.8 4.2 3 6.3 4.1 2.3
(g) 0.64 0.12 0.41 0.78 1.7 0 4.18 0 0.5 15
(mg) 7 28 29 12 16 197 30 28 17 3
(mg) 2.71 0.8 3.19 0.78 0.27 3.55 0.61 4.4 0.54 0.6
(mg) 127 25 126 23 21 65 25 0 21 37
(mg) 210 115 288 57 27 194 47 287 55 34
(mg) 287 115 363 421 271 620 337 350 816 499
(mg) 35 5 2 6 14 15 55 6 9 4
(mg) 2.21 1.09 2.65 0.29 0.34 0.99 0.3 0 0.24 0.14
(mg) 0.314 0.22 0.434 0.11 0.10 0.13 0.15 - 0.18 0.08
(mg) 0.485 1.09 3.985 0.15 0.38 0.55 0.26 - 0.40 -
(μg) 15.5 15.1 70.7 0.3 0.7 1.5 0.6 0 0.7 1.5
維生素C (mg) 0 0 0 19.7 20.6 29 2.4 0 17.1 18.4
硫胺素(維生素B1) (mg) 0.385 0.58 0.383 0.08 0.09 0.44 0.08 0.24 0.11 0.05
核黃素 (mg) 0.201 0.05 0.115 0.03 0.05 0.18 0.06 0.14 0.03 0.05
菸鹼酸 (mg) 3.627 4.19 5.464 1.05 0.85 1.65 0.56 2.93 0.55 0.69
泛酸 (mg) 0.424 1.01 0.954 0.30 0.11 0.15 0.80 - 0.31 0.26
維生素B6 (mg) 0.622 0.16 0.3 0.30 0.09 0.07 0.21 - 0.29 0.30
葉酸(總量) (μg) 19 231 38 16 27 165 11 0 23 22
維生素A (IU) 214 0 9 2 13 180 14187 0 138 1127
維生素E, α-生育酚 (mg) 0.49 0.11 1.01 0.01 0.19 0 0.26 0 0.39 0.14
維生素K (μg) 0.3 0.1 1.9 1.9 1.9 0 1.8 0 2.6 0.7
β-胡蘿蔔素 (μg) 97 0 5 1 8 0 8509 0 83 457
葉黃素+玉米黃質 (μg) 1355 0 220 8 0 0 0 0 0 30
飽和脂肪酸 (g) 0.667 0.18 0.269 0.03 0.07 0.79 0.02 0.46 0.04 0.14
單元不飽和脂肪酸 (g) 1.251 0.21 0.2 0.00 0.08 1.28 0.00 0.99 0.01 0.03
多元不飽和脂肪酸 (g) 2.163 0.18 0.627 0.04 0.05 3.20 0.01 1.37 0.08 0.07
A 黃玉米 B 白的,長粒,一般,生稻米
C 硬的,紅的,冬小麥 D 生馬鈴薯 (肉和皮)
E 生樹薯 F 生綠大豆
G 生番薯 H 生高粱
Y 生山藥 Z 生芭蕉

参考链接[编辑]