馕

阿富汗喀布尔的妇女在烤馕

擀面饼

烤製好的馕

馕（維吾爾語：nan、印地语：नान、波斯語：نان‎、哈萨克语：нан, nan）是一种在中亚和南亚很常见的面饼。最早是從波斯傳來的，是维吾尔人喜食的食品之一。是将面团和好后擀制成中间薄、一圈厚的饼状，直径大约20-40厘米左右。然后在饼中间拓上花纹，撒上芝麻、洋葱末，在特制的馕坑中烤製而成。由于制作的工艺，可以存放很长时间不坏。

随着时代的进步，维吾尔馕也在不断的改进工艺。从最初的两三种，到现在琳琅满目。制作讲究的馕和面的时候要加入鸡蛋、牛奶，烤製的时候，还要加上葡萄乾，烤出来的馕喷香酥脆可口，形状也从最初的圆形发展到圆形、葡萄形、哈密瓜形等，种类包括油馕、窝窝馕等等。

民間傳說比萨饼就是馕传入欧洲後而发明的。

• 馕坑是用于烤制馕的功能等同于烤炉的盐土制火灶。整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。

在喀什市一名老伯在做馕