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Nang.jpg
起源
起源國家 波斯[1]
地區 西亚中亚南亚
詳情
主要成分 小麦粉、水、酵母、烹调油(黄油或酥油),也可加入酸奶

波斯語نان印地语नान哈萨克语нан, nan維吾爾語نان‎塔吉克语Нон)是一种起源于波斯的发酵面饼[1],是中亚和南亚人的主食之一。在南亚移民的影响下,馕也传到了海湾地区、欧洲和北美[2]。馕的制作方法是将面团和好发酵后在特制的馕坑中烤製而成。具体形状因地域和民族习惯而不同,有擀制的面饼,有盘起成半球状的面团,也有直接拿手拉拽成长面片的。由于可以存放很长时间不坏,可以作为便携干粮。

制作讲究的馕饼中间会拓上花纹,并撒上芝麻洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、鸡蛋牛奶,使得烤出来的馕喷香酥脆可口。烤製的时候,还可以加上葡萄乾。以维吾尔馕为例,形状有基本的圆形,也有葡萄形、哈密瓜形等,种类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。

馕坑是用于烤制馕的烤炉,用盐土制成,分为地上和地下两类。地下囊坑如同浅井,地上囊坑的整体如同一只倒扣在地上的碗,底大口小。

相册[编辑]

参考资料[编辑]