鸡
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| 鸡 | ||||||||||||||||
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 一只矮脚公鸡
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| 保护现状 | ||||||||||||||||
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驯养
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 三名法 | ||||||||||||||||
| Gallus gallus domesticus Linnaeus, 1758 |
鸡（学名Gallus gallus domestica），鸟纲鸡形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋，為人們提供廉價優質的動物蛋白。
目录 |
[编辑] 历史
鷄的祖先是產於東南亞的原鷄（而非雉鷄）。達爾文於1868年所發表的《動物和植物在家養下的變異》一書中，提出家雞（Gallus gallus domestica）起源於公元前2000年的印度大峽谷中的原雞（Gallus gallus murghi）；但中國著名鳥類學家鄭作新（1978年）、薄吾成（1993年）等人，根據中華人民共和國成立後一系列考古發現和大量出土文物資料，提出中國家雞有自己的起源地，而且其馴化時間遠較印度的家雞為早。
[编辑] 雞的品种
[编辑] 中國的品種
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個（陳寬維，2002年）。家雞主要的標準品種包括蛋用型的白來航雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞，蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞、澳洲黑雞，以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黄、狼山鸡、凤凰、来航鸡、芦花鸡、嘉美雞
[编辑] 雞的飼養
鷄可説是天生天養的動物，主要吃地上的蟲子和各种粮食；人工飼養的雞，大多是餵食雞飼料為主。
[编辑] 雞的產卵期
母雞正常18週齡始可以產蛋，結束的時間需視其健康狀況。
母雞由日照與營養影響，只要一開始產卵，即會天天排卵、下蛋，雖然雞不交配仍會產卵，但沒交配的雞蛋是沒有經過授精，因此細胞無法分裂，也當然就無法孵出小雞，通常在市面上買的雞蛋都是孵不出小雞的，因為都是未受精蛋；而一般鳥類的生理機制則與雞不同，須經交配後才下蛋。
大部分的公鳥，會誘使母鳥交配，雞的交配有兩種，一種是自然交配，一種是人工交配：
自然交配是公雞騎上母雞背後，用腳抓住母雞的背，然後伸出陰莖迅速進洩殖腔射精，不過因為公雞體型大，利爪抓母雞的背，母雞會痛一定會反抗，看起來很像在打架，大部分的母雞可能因此而受傷；
人工交配是训练公鸡採精，再將採得精液稀釋過，通常授精前還會顯微鏡鏡檢，而後以實驗吸管吸起，將精液打進母雞洩殖腔即完成。
[编辑] 鷄蛋的孵化
传统上的鸡蛋采用母鸡孵化，现在则多采用人工保温的方法孵化。
鸡的孵化期一般为21天，在這個時間內孵蛋的溫度、溼度都要控制好，才會孵蛋成功。母鸡不但孵化自己所产鸡蛋，也孵化别的鸡所产鸡蛋，甚至可以孵化鸭卵，由于鸭的生活习性不适于孵卵，这是鸭蛋人工孵化之外的主要方法。
雞蛋要放在高溫的環境，如果環境溫度不夠（攝氏37.7度左右)，可以用電燈泡來增溫，電燈泡一天24小時都要開著，孵出來以後也要繼續用燈泡移直到3週大。如果沒有這樣的環境，蛋會孵不出來，幼雞也很有可能會冷死；如果有孵蛋器的話：可先設定大約39度，等到大約第18天左右，將溫度調高到40~41℃。
[编辑] 雞在文化中的角色
[编辑] 中國生肖
鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位。在12地支為『酉』，五行屬『金』。
| 十二生肖 |
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| 鼠 | 牛 | 虎 | 兔 | 龙 | 蛇 | 马 | 羊 | 猴 | 鸡 | 狗 | 猪 |
[编辑] 鬥雞
流行於中國、菲律賓、泰國等東亞地區。有養鬥雞的養家專門培訓，出賽時，兩隻鬥雞會被挑釁，以致雞毛立豎，鬥雞的眼睛亦集中到敵雞，形成「鬥雞眼」，神情呆滯，當養家放手，兩隻鬥雞開始激鬥，至其中一隻不敵倒地為止。
鬥雞除了是一項賭博活動，也是某些地區的民俗活動。然而賭博者以金錢投注，買那一隻鬥雞在比賽中打贏。但是愛護動物人士抨擊鬥雞為一種虐待雞隻的行為，因為較為激進的飼主們，在比賽會在公雞的距（俗称：第五爪）上，綁上鋒利的尖刀，當雞在打鬥時會貫性跳飛上來，將雙爪由上往下抓來攻擊對方，此時綁在爪上的尖刀，猶如武士刀似的由上往下砍，被刀劃到的雞隻，立即鮮血直流。
[编辑] 以雞為主角的作品
[编辑] 想像的鷄
- 凤凰：中國古代傳說中的百鳥之王。
[编辑] 民俗中的雞
[编辑] 語言中的雞
[编辑] 中國成語
在人们的文化生活中也有许多与鸡有关的成语和谚语，如“闻鸡起舞”、“杀鸡吓猴”、“鸡肥不下蛋”、“杀鸡取卵”、“借鸡生蛋”、“一人得道鸡犬升天”、“偷鸡不成反蚀把米”等。
[编辑] 俗語
- 在中国的很多地区，“鸡”作为“妓女”的俗称而被大量使用。中國海南省南方出版社出版的《新華字典》內，雞字的解释除原意——一种家禽外，另还解释鸡为“妓女的貶稱”。这个解註一度引起爭議。 [1]
- 英语俚语中，鸡有膽小鬼的意思。例如電影《回到未來》中，男主角被他另一對手稱為「Chicken」（小雞），引申意为「膽小鬼」。
- 某些拉丁系语言的俚语中，鸡有做不好某项事情的人的意思，用中国汉语北方话说是「窝囊废」。例如每一届世界杯足球赛后，得不到冠军的巴西队会被媒体讥稱為「Galos」、「Gallus」即「Chickens」（小雞群）。
[编辑] 經濟用途
[编辑] 雞肉
雞肉是世界各地常見的食品。常見菜餚：粟子炆雞、咖喱雞翼、手撕雞、白切雞、醬油雞(豉油雞)、鹽焗雞、鹽水雞、滷水雞、燒雞、炸雞、炸子雞、清雞湯、麻油雞、貴妃雞、鹽酥雞、茶香雞、左宗棠雞、紙包雞、乞兒雞、親子飯(即滑蛋雞肉飯)、香菇雞湯、燒酒雞、梅仔雞等。
[编辑] 羽毛
雞的羽毛因為重量輕並且保溫性高，被用於衣服及寢具上，但是品質和鴨或是鵝這些水鳥比起來較差，因此多用在低價的夾克或是棉被上；另外雞毛也可以製成常見的清潔用品－雞毛撣子。
[编辑] 雞糞
乾燥後作為肥料用，內含3%氮、5%磷酸、5%鉀，是有即效性的有機肥，略有臭味。
[编辑] 雞頭
因為外型的關係，吃雞的頭部的人並不多，但是卻常被用於肉食動物的餌食，特別是動物園中被用做大型動物的餌。日本也有販售給犬用的雞頭罐頭。
[编辑] 參看
[编辑] 參考文獻
- 薄吾成．中國家畜起源論文集．陝兩暢陵：人則出版社．1993．45-61
- 陳寬維，章明．張學餘等．我閏家禽遺傳多樣性特點與保護中國禽業導刊．2002，19(23)：12-14．
- 陳育新．我國的雞品種．大自然，1993．(1)：6-7．
- 傅衍，牛冬．羅靜等．中國家雞的起源探討．遺傳學報．2001．28 (5)：411— 417．
- 楊寧．現代養雞生產．北京：北京農業大學出版社，1995
- 鄭作新．鳥綱(第4卷：雞形目)，中國動物志，1978
- 中國家禽品種志編寫組．中國家禽品種志，上海：上海科學技術 出版社．1989．
