池上饭包
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池上饭包，又称池上便当，是一款源自台湾台东县池上乡的铁路便当，并以使用产自该地区的稻米及以竹片饭盒装盛而闻名[1]。
历史[编辑]
1930年代初期，各地移民进入池上地区开垦；池上饭包创始者李约典、林来富夫妇从台北三重埔迁徙至池上火车站前定居。[1]
1940年，李约典、林来富夫妇开始在池上车站月台贩卖番薯饼；战后，夫妇二人改卖以月桃叶包裹、使用池上米的饭团，形成初代的池上饭团。[1]
后来，由于李氏夫妇之子李丁保在车站任职，夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后，李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素，而决定将饭团改为便当饭包。[1]
当时，池上饭包以月桃叶包装，内有白米饭、卤肉、黄菜头（染色腌渍白萝卜）、烤肉干、猪肝、瘦肉片，再加上一小块蛋饼以及小虾和面粉油炸制成的炸虾饼与酸梅，售价则为新台币1.5元。[1]
1962年起，池上饭包再度改以木片制成的盒子装盛，成为现在的池上饭包。[1]
此后，当地纷纷出现多家业者竞相制作贩卖饭包，后来更逐渐扩散至其他地区。
1999年，池上饭包老店导入经营团队，并重新命名为“悟饕池上饭包”，更推动全台连锁加盟，又将其拓展至世界各地，以家乡口味作为宣传[2]。
2014年，郭怡文、吴侄琏及张育齐在纽约华埠开设“台湾熊屋”贩售池上饭包[3]；他们聘请台湾便当连锁企业传授经营技术，再依当地口味与法规调整。[4][5]
但是，在台铁运输人次逐渐减少之下，饭包事业规模随之减缩。[6]
特色[编辑]
传统池上饭包有三大特点：使用池上米、用木盒装盛、干式饭包。[1]
食材[编辑]
米饭[编辑]
米饭产地皆不一定是池上地区；许多店家使用的米来自花东(以富里乡居多)[7]或其他地区。
但是，池上米因池上饭包而广为人知，池上乡也因此打响观光名气。[1]
代表品牌[编辑]
相关条目[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 品味池上便當--池上便當的由來. library.taiwanschoolnet.org. [2017-03-07]. （原始内容存档于2020-07-24）.
- ^ 2.0 2.1 宜蘭總部_門市資訊｜悟饕池上飯包. 悟饕池上饭包. [2020-08-16]. （原始内容存档于2020-08-16）.
- ^ NYDECO. 紐約地途》台灣美食何時才能進攻紐約？. 自由评论网. 2016-05-19 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-12）.
- ^ 许雅钧. 木製飯盒解鄉愁 「台灣熊屋」登紐時美食專欄. 世界日报. 2016-05-29 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-05）.
- ^ Mishan, Ligaya. A Meal (and History) in a Box at Taiwan Bear House. The New York Times. 2016-05-12 [2017-03-07]. ISSN 0362-4331. （原始内容存档于2020-11-08）.
- ^ 刘锦源. 月台便當風潮降 池上、關山站苦撐│TVBS新聞網. TVBS. 2016-11-24 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-13）.
- ^ 花蓮縣立明里國小 富麗米的由來. [2021-02-18]. （原始内容存档于2010-07-04）.
- ^ 台東池上便當‧全美行. 089235114.tranews.com. [2017-03-07]. （原始内容存档于2018-07-15）.
