話梅

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廣東話梅
日本話梅

話梅是一種零食,味道具有等特點。一般來說,話梅主要加工流程是利用採摘下成熟後的青梅,亦被稱作黃梅,待洗刷清潔後,將其置入罐裝容器內醃製數月,然後取出曬乾,再用砂糖等輔料加工,反復地再次曬乾,最後成爲話梅。

稱謂來源[編輯]

一般在香港以及廣東地區,因爲說話談天時,擺龍門陣時經常食用,所以才被稱作叫話梅。

另一種說法,話梅是說書先生用來潤口的。因爲說書時間通常比較長,容易口乾舌燥。古時候又不如現代便利,飲用水幷不能隨時隨手喝到,所以其在口中含一顆鹽漬梅,酸鹹的味道刺激味蕾,使唾液滿口分泌津液。便能夠繼續說下去。說書先生的「書」稱「話本」,其「梅」亦稱「話梅」。

廣式奶油話梅[編輯]

廣式奶油話梅的基本特點有「甜中帶酸」,幷且具有奶油的香味,果肉食用後,仍舊能夠從果覈中吸入甜香的味道。

加工流程[編輯]

日本話梅[編輯]

參考文獻[編輯]