糖精

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IUPAC英文名	1,1-Dioxo-1,2-benzothiazol-3-one
IUPAC中文名	1,1-二氧代-1,2-苯并噻唑-3-酮
其他名稱	E954
識別
CAS號	81-07-2
PubChem	5143
SMILES	C1=CC=C2C(=C1)C(=O)NS2(=O)=O
性質
化學式	C7H5NO3S
摩爾質量	183.1845 g mol-1
外觀	白色晶体
密度	0.828 g/cm3
熔點	228.8-229.7 °C
在水中的 溶解度	1 g / 290 mL
在其他溶剂中的 溶解度	可溶于乙醇、乙酸乙酯、苯，微溶于乙醚
若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况（25 °C, 100 kPa）的条件。

糖精（Saccharin）用作甜味剂，但不含营养。它為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。急性毒性LD50（rabbit）為5000～8000mg/Kg BW（口服）；每日攝取安全容許量（ADI）為 0～2.5mg/Kg BW/day。有一些研究結果顯示，其曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上並未發現有不良影響。^{[來源請求]}

糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。其動物致癌为阳性，大量攝入會引起血小板减少而造成急性大出血，可损害细胞結構及肝、肾，会诱发膀胱癌。

中国大陆允许使用糖精，但有用量限制：食品中应小于0.150g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。

在歐洲，則把糖精列入食品添加劑的E編碼 E954 。

[编辑] 致癌疑慮

在20世紀的60年代，各種學術研究表示，糖精可能是一種致癌物。關注在1977年達到頂點，出版了一份研究報告表示，當老鼠餵食大劑量的糖精，導致膀胱癌的機率明顯上升。在這一年， 加拿大禁止使用糖精，而美國食品藥物管理局還提出了禁令，禁止食品中使用糖精。當時，糖精在美國上市是唯一的代糖，這項禁令引起了公眾的強烈反對，尤其是糖尿病患者。最後，美國國會暫停糖精的禁令，規定不是所有含有糖精的食物必須顯示警告標籤表示，『糖精可能是致癌物質』。

許多研究已被執行的糖精，一些表現出糖精之間的相互關係和消費頻率增加癌症的影響（尤其是膀胱癌）和其他調查沒有這種相關性。 任何研究都顯示出一個明確的因果關係，糖精的消費和健康風險在人體在正常劑量，但一些研究表明，相關的消費與癌症發病率。 一些動物實驗，在程序上的缺陷。根據以tradegroup經營saccharin.org，人們對糖精的安全性的質疑，最初是建立在20年前的一個有缺陷的研究，管理大量代糖的實驗室白老鼠膀胱腫瘤產生的影響。新的和更好的研究結果更明確的表示，糖精在白老鼠上的致癌原理不適用於人類。 美國國立環境衛生科學研究所在2000年得出同樣的結論，糖精建議從已知疑似致癌物名單中除名。

在1991年，已就是禁令發布的14年後，美國食品藥品管理局正式撤回了其1977年的提議禁用糖精，並在2000年，美國國會廢除了相關法規，糖精產品不必進行健康警告標籤。

[编辑] 参考资料