意大利燴牛膝

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意大利燴牛膝
Ossobuco
Ossobuco.jpg
类型烤锅
起源地意大利
地区倫巴第
主要成分清湯白葡萄酒燜燒小牛和蔬菜
菜色变化ossobuco in bianco
100 千卡 (419 千焦)

意大利燴牛膝義大利語Ossobuco發音:[ˌɔssoˈbuːko]),倫巴第菜色英语Lombard cuisine,以清湯白葡萄酒燜燒小牛和蔬菜,經常會伴以格雷莫拉塔英语Gremolata醬、米蘭燉飯波倫塔玉米糊,視乎所在地區而異[1]。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在,可以用小取出或直接用吸管吮食[2][3]

參考[编辑]

  1. ^ Ricetta Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano [Recipe for ossobuco and risotto, one-course meal dish of Milano]. Le ricette de La Cucina Italiana. [4 July 2017]. (原始内容存档于2021-11-10) (意大利语). 
  2. ^ osso buco. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 (英语). 
  3. ^ Felicity Cloake. How to cook the perfect osso buco. The Guardian. 6 March 2014 [2019-06-07]. (原始内容存档于2022-03-19).