杏仁茶

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杏仁茶,又称杏仁露杏酪[1]杏仁霜,是由杏仁制成的饮料

杏仁茶叫茶而不叫湯或羹,因它比羹稀,喝時不用羹匙,如同飲茶,故名。

香港版本[编辑]

香港茶餐廳和市民通常簡稱杏仁霜為杏霜。之所以稱之為「霜」,是因为它比奶更濃。但不同公司出品的粉狀即溶杏仁霜或杏仁露,成份味道各有差異。

以香港老品牌「寶馬」川貝杏仁霜為例,標明用傳統古方真材實料。

成份如下:

加大滾水,可再加淡奶。粉量多少適隨尊便調校個人喜好之濃稠程度。部份茶餐廳或街市食亭,可能因為成本問題,會用比較廉價的杏仁粉,又或只用少量粉開一大杯水,濃稠味道各有不同。

關於香港杏霜材料補充資料[编辑]

  1. 南杏北杏在香港統稱南北杏藥膳同源,在中藥材店有粒裝單純南北杏按重量出售。市民可自行磨粉,或部份中藥材店有電動磨粉機可代客磨粉。
  2. 北杏有微毒,用於中藥或煲中式湯水時,中藥材店會以比例出售: 大部份是南杏,加少量北杏。

参见[编辑]

外部链接[编辑]

  1. ^ 徐珂《清稗類鈔》:「南北人飲杏酪以果實煮之成漿者,曰酪,杏酪其一也,俗亦名杏仁茶。」