池上飯包
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池上飯包，又稱池上便當，是一款源自臺灣臺東縣池上鄉的鐵路便當，並以使用產自該地區的稻米及以竹片飯盒裝盛而聞名[1]。
歷史
[编辑]1930年代初期，各地移民進入池上地區開墾；池上飯包創始者李約典、林來富夫婦從臺北三重埔遷徙至池上火車站前定居。[1]
1940年，李約典、林來富夫婦開始在池上車站月台販賣番薯餅；戰後，夫婦二人改賣以月桃葉包裹、使用池上米的飯糰，形成初代的池上飯糰。[1]
後來，由於李氏夫婦之子李丁保在車站任職，夫婦二人便將飯糰攜至列車上販賣。在李氏夫婦把事業交與兒媳李陳雲之後，李陳雲考慮到當時列車速度慢、行駛時間的因素，而決定將飯糰改為便當飯包。[1]
當時，池上飯包以月桃葉包裝，內有白米飯、滷肉、黃菜頭（染色醃漬白蘿蔔）、烤肉乾、豬肝、瘦肉片，再加上一小塊蛋餅以及小蝦和麵粉油炸製成的炸蝦餅與酸梅，售價則為新臺幣1.5元。[1]
1962年起，池上飯包再度改以木片製成的盒子裝盛，成為現在的池上飯包。[1]
此後，當地紛紛出現多家業者競相製作販賣飯包，後來更逐漸擴散至其他地區。
1999年，池上飯包老店導入經營團隊，並重新命名為「悟饕池上飯包」，更推動全台連鎖加盟，又將其拓展至世界各地，以家鄉口味作為宣傳[2]。
2014年，郭怡文、吳侄璉及張育齊在纽约华埠開設「台灣熊屋」販售池上飯包[3]；他們聘請臺灣便當連鎖企業傳授經營技術，再依當地口味與法規調整。[4][5]
但是，在臺鐵運輸人次逐漸減少之下，飯包事業規模隨之減縮。[6]
特色
[编辑]傳統池上飯包有三大特點：使用池上米、用木盒裝盛、乾式飯包。[1]
食材
[编辑]米飯
[编辑]米飯產地皆不一定是池上地區；許多店家使用的米來自花東(以富里鄉居多)[7]或其他地區。
但是，池上米因池上飯包而廣為人知，池上鄉也因此打響觀光名氣。[1]
代表品牌
[编辑]相關條目
[编辑]參考文獻
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 品味池上便當--池上便當的由來. library.taiwanschoolnet.org. [2017-03-07]. （原始内容存档于2020-07-24）.
- ^ 2.0 2.1 宜蘭總部_門市資訊｜悟饕池上飯包. 悟饕池上飯包. [2020-08-16]. （原始内容存档于2020-08-16）.
- ^ NYDECO. 紐約地途》台灣美食何時才能進攻紐約？. 自由評論網. 2016-05-19 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-12）.
- ^ 許雅鈞. 木製飯盒解鄉愁 「台灣熊屋」登紐時美食專欄. 世界日報. 2016-05-29 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-05）.
- ^ Mishan, Ligaya. A Meal (and History) in a Box at Taiwan Bear House. The New York Times. 2016-05-12 [2017-03-07]. ISSN 0362-4331. （原始内容存档于2020-11-08）.
- ^ 劉錦源. 月台便當風潮降 池上、關山站苦撐│TVBS新聞網. TVBS. 2016-11-24 [2017-03-07]. （原始内容存档于2019-06-13）.
- ^ 花蓮縣立明里國小 富麗米的由來. [2021-02-18]. （原始内容存档于2010-07-04）.
- ^ 台東池上便當‧全美行. 089235114.tranews.com. [2017-03-07]. （原始内容存档于2018-07-15）.
