汽锅鸡

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乌鸡肉做的汽锅鸡

汽锅鸡中国著名的滇菜之一。

作法[编辑]

采用特殊的中心有嘴的蒸锅(汽锅)。把鸡块放入汽锅内,隔水蒸熱,蒸汽通过中心的嘴进入汽锅,通过蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成,更為純粹無雜質。