灶
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此條目介紹的是一種用來烹飪的固定設施。关于廣義上的煮食用加熱工具，请见「煮食爐」。
周庄的中式灶头
灶、爐灶、廚[烹飪]]的設施，透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯，例如佛山的南風古灶。
早期的灶多是黏土制灶的，用柴火來加熱。中國在春秋戰國已經有灶君出現，孔子即有“与其媚于奥，宁媚于灶”之說。古希臘時也有用來烤麵包的火灶。[2] 中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯。[3]
正字為竈[4]。
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參考文獻[编辑]
- ^ 教育百科：以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。如：「土灶」、「爐灶」、「石灶」。. [2018-01-06]. （原始内容存档于2021-03-03）.
- ^ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06].
- ^ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
- ^ 明．梅膺祚《字彙．火部》云：「灶，俗竈字。」標準字體取俗為正。
外部連結[编辑]
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