灶
此條目介紹的是一種用來烹飪的固定設施。關於廣義上的煮食用加熱工具，請見「煮食爐」。
灶，又稱爐灶（可移動的加熱設施為爐、固定的加熱設施為灶），正字為竈[註 1]，是一種廚房烹飪的設施，透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯，例如佛山的南風古灶。
早期的灶多是黏土制灶的，用柴火來加熱。中國在春秋戰國時期已經有灶君出現，孔子即有「與其媚於奧，寧媚於灶」之說。古希臘也有用來烤麵包的火灶[2]。中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯[3]。
參見
[編輯]註釋
[編輯]- ^ 明．梅膺祚《字彙．火部》云：「灶，俗竈字。」
參考文獻
[編輯]- ^ 教育百科：以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。如：「土灶」、「爐灶」、「石灶」。. [2018-01-06]. （原始內容存檔於2021-03-03）.
- ^ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06]. （原始內容存檔於2012-07-11）.
- ^ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
