籼稻

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籼稻
Basumati
Basumati
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
屬: 稻属 Oryza
種: O. sativa
亞種: 籼稻
O. s. ssp. indica

三名法
Oryza sativa ssp. indica
Kato
異名

Oryza sativa ssp. hsien Ting

秈稻「秈」,拼音xiān注音ㄒㄧㄢ,音同「仙」)(学名Oryza sativa subsp. indica)或秈米[1],亦有稱絲苗米(港澳)或在來米(台灣),是稻米的一個亞種。秈稻,又稱旱稻,生長適合長日照,比粳稻耐熱耐旱,米粒長但粘性差,与粳稻相比,米粒中蛋白質直链澱粉含量均较高[2]。生長期短,可以輪作,產量高。傳統上,華中、華南、台灣、印度及中南半島出產的米為秈米,而中國淮河以北、西南高海拔地區及日本、朝鮮等地所種植的稻米品種為粳米。在長江流域可進行稻輪作,在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。著名的有泰國茉莉香米和增城絲苗。

早期台灣原住民栽種的稻米是以小米為主,直到明鄭鄭成功來到台灣、發現台灣很適合栽種水稻,才開始由中國大陸引進台灣大量栽種,因此開啟台灣稻米王國的開始。但是台灣稻米的基礎工程奠定在日治時代,當時日本政府以「工業日本;農業台灣」的殖民策略投入經營台灣的蔗糖與稻米產業,大力建設嘉南平原水利工程,並將所生產的蔗糖及稻米運回日本,但是當時台灣所種植的稻米品種為米粒較長的秈米,日本人稱它為「在來米」、意指台灣在地本來就有的米,口感比日本人習慣的粳米差、因此日本人育種出了適合台灣耕種的粳米品種、蓬萊米。近來台灣育種出台中10號這個秈稻品種、口感卻接近粳米。

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参考文獻[编辑]