羧甲基纖維素

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羧甲基纖維素
别名 Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊"
识别
CAS号 9000-11-7  checkY
9004-32-4(钠盐)  ☒N
ChemSpider none
ChEBI 85146
性质
化学式 可变
摩尔质量 可变 g·mol⁻¹
外观 白色固体
密度 可溶于水,形成膠黏狀液;不溶于乙醇
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

羧甲基纖維素[1](英語:carboxymethyl cellulose縮寫CMC)又稱纤维素胶[2](cellulose gum),是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物,常使用其钠盐(羧甲基纖維素鈉)。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑,其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精[3],大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体,无毒,属大分子化学物质,易溶解在水中,不溶于有机溶剂,且能够吸水膨胀,在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液,黏性会因为温度的上升而下降[4]。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5[5]

理化性質[编辑]

羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(cellulose gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

  • 分子式:,(n為聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置換度 Degree of Substitution)
  • 分子量:當置換度為0.2,分子量為178.14;當置換度為1.5,分子量為282.18;聚合分子量約17,000(n約100)。
  • 外觀:白色或淡黃色,無臭、無味,具吸溼性顆粒,粉粒或細纖維狀。

製造程序[编辑]

纖維素,如,經過脫脂、漂白,用氫氧化鈉進行鹼化處理,成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應,生成羧甲基纖維素鈉。

参考[编辑]

  1. ^ https://www.termonline.cn/search?searchText=carboxymethyl+cellulose
  2. ^ https://www.termonline.cn/search?searchText=cellulose+gum
  3. ^ 羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.
  4. ^ 李俊华,李俊莉,杨乃旺.羧甲基纤维素钠水溶胶液粘度影响实验研究[J].应用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.
  5. ^ 刁静静. 食品食品加工中的增稠剂 (六) 羧甲基纤维素钠[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 66-68.

參見[编辑]

  • 行政院衛生署,《修正「食品添加物規格標準」草案》,羧甲基纖維素鈉,2007年。

外部链接[编辑]