羧甲基纖維素
外觀
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羧甲基纖維素 | |
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別名 | Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化學漿糊" |
識別 | |
CAS號 | 9000-11-7 ![]() 9004-32-4(鈉鹽) ![]() |
ChemSpider | none |
ChEBI | 85146 |
性質 | |
化學式 | 可變 |
莫耳質量 | 可變 g·mol⁻¹ |
外觀 | 白色固體 |
密度 | 可溶於水,形成膠黏狀液;不溶於乙醇 |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
羧甲基纖維素[1](英語:carboxymethyl cellulose,縮寫CMC)又稱纖維素膠[2](cellulose gum),是纖維素中的部分或全部羥基上的氫被羧甲基取代的產物,常使用其鈉鹽(羧甲基纖維素鈉)。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑,其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。
羧甲基纖維素被稱為工業味精[3],大量使用在工業生產中,為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體,無毒,屬大分子化學物質,易溶解在水中,不溶於有機溶劑,且能夠吸水膨脹,在水中溶脹時可以形成透明的黏稠膠液,黏性會因為溫度的上升而下降[4]。由於其特殊性能,因此在儲存運輸中有著許多特殊要求。水懸浮液的pH值為6.5-8.5[5]。
理化性質
[編輯]羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(cellulose gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
- 分子式:,(n為聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置換度 Degree of Substitution)
- 分子量:當置換度為0.2,分子量為178.14;當置換度為1.5,分子量為282.18;聚合分子量約17,000(n約100)。
- 外觀:白色或淡黃色,無臭、無味,具吸溼性顆粒,粉粒或細纖維狀。
製造程序
[編輯]纖維素,如絨、棉,經過脫脂、漂白,用氫氧化鈉進行鹼化處理,成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應,生成羧甲基纖維素鈉。
參考
[編輯]- ^ 存档副本. [2023-12-18]. (原始內容存檔於2023-12-18).
- ^ 存档副本. [2023-12-18]. (原始內容存檔於2023-12-18).
- ^ 羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.
- ^ 李俊華,李俊莉,楊乃旺.羧甲基纖維素鈉水溶膠液粘度影響實驗研究[J].應用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.
- ^ 刁靜靜. 食品食品加工中的增稠劑 (六) 羧甲基纖維素鈉[J]. 肉類研究, 2010, 24(3): 66-68.
參見
[編輯]- 行政院衛生署,《修正「食品添加物規格標準」草案》,羧甲基纖維素鈉,2007年。
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外部連結
[編輯]- Sodium Carboxymethyl Cellulose (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) Tianya CMC