羧甲基纖維素

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羧甲基纖維素
別名 Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化學漿糊"
識別
CAS號 9000-11-7
識別
CAS號 9004-32-4(鈉鹽)
性質
化學式 可變
摩爾質量 可變 g·mol⁻¹
外觀 白色固體
密度 可溶於水,形成膠黏狀液;不溶於乙醇
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

羧甲基纖維素(英文:Carboxymethyl Cellulose,簡稱CMC)是一種常用的食品添加劑,其鈉鹽(羧甲基纖維素鈉)常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纖維素被稱為工業味精,大量使用在工業生產中,為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種粉末狀物質, 無毒,但是很容易溶解在水中,冷水熱水都易溶,不過不溶於有機溶劑,溶解後會變成有粘性的液體,不過粘性會因為溫度的上升而下降。由於其特殊性能,因此在儲存運輸中有着許多特殊要求。

理化性質[編輯]

羧甲基纖維素鈉(Sodium Carboxymethyl Cellulose),為纖維素羧甲基醚的鈉鹽。化學名Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(Sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(Cellulose Gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

  • 分子式:,(n為聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置換度 Degree of Substitution)
  • 分子量:當置換度為0.2,分子量為178.14;當置換度為1.5,分子量為282.18;聚合分子量約17,000(n約100)。
  • 外觀:白色或淡黃色,無臭、無味,具吸濕性顆粒,粉粒或細纖維狀。

製造程序[編輯]

纖維素,如,經過脫脂、漂白,用氫氧化鈉進行鹼化處理,成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應,生成羧甲基纖維素鈉。

參考資料[編輯]

  • 行政院衛生署,《修正「食品添加物規格標準」草案》,羧甲基纖維素鈉,2007年。

外部連結[編輯]