羧甲基纤维素

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羧甲基纤维素
别名 Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊"
识别
CAS号 9000-11-7  ✓
9004-32-4(钠盐)  ☒N
ChemSpider none
ChEBI 85146
性质
化学式 可变
摩尔质量 可变 g·mol⁻¹
外观 白色固体
密度 可溶于水,形成胶黏状液;不溶于乙醇
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

羧甲基纤维素(英文:Carboxymethyl Cellulose,简称CMC)是一种常用的食品添加剂,其钠盐(羧甲基纤维素钠)常用作黏稠剂、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精,大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质, 无毒,但是很容易溶解在水中,冷水热水都易溶,不过不溶于有机溶剂,溶解后会变成有粘性的液体,不过粘性会因为温度的上升而下降。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。

理化性质[编辑]

羧甲基纤维素钠(Sodium Carboxymethyl Cellulose),为纤维素羧甲基醚的钠盐。化学名Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,别名乙酸钠纤维素(Sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纤维胶(Cellulose Gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

  • 分子式:,(n为聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置换度 Degree of Substitution)
  • 分子量:当置换度为0.2,分子量为178.14;当置换度为1.5,分子量为282.18;聚合分子量约17,000(n约100)。
  • 外观:白色或淡黄色,无臭、无味,具吸湿性颗粒,粉粒或细纤维状。

制造程序[编辑]

纤维素,如,经过脱脂、漂白,用氢氧化钠进行碱化处理,成为碱纤维素。碱纤维素与氯乙酸反应,生成羧甲基纤维素钠。

参考资料[编辑]

  • 行政院卫生署,《修正“食品添加物规格标准”草案》,羧甲基纤维素钠,2007年。

外部链接[编辑]