花生果醬三明治

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花生果醬三明治
Peanut-Butter-Jelly-Sandwich.png
用白麵包做的花生果醬三明治
别称PB&J
起源地美國
上菜温度室溫
菜色变化花生醬加果醬、其它堅果醬奶油棉花糖醬、或榛果巧克力抹醬
403 千卡 (1687 千焦)

花生果醬三明治(PB&J)花生醬和糖漬水果 — 果醬膠凍(jelly)或果醬(jam)—塗在麵包上。 可以是開面三明治,也可以夾在對半折起的單片麵包。這種三明治在北美洲很常見也很受歡迎,兒童尤其喜愛 ;2002年一份調查顯示,美國人在高中畢業前平均會吃掉1,500份花生果醬三明治。[1] Smucker's與一些別的公司生產花生果醬口味的無殼密封三明治(sealed crustless sandwiches)。

這種三明治可以有很多變化,把果醬換成蜂蜜或切片水果,例如:花生醬香蕉三明治。果醬也可以換成棉花糖醬(marshmallow fluff);直接加入增添風味也可以;這種三明治就稱為「Fluffernutter」。

越來越多人吃杏仁醬,因此變成「杏仁果醬」三明治;比較少用其它種堅果醬。把花生醬換成奶油乳酪就變成「奶油乳酪果醬 (CC&J) 」三明治。能多益也可以拿來當抹醬。葵花子醬等種子醬可以替代花生醬。

預先做好,放置一段時間的三明治會因果醬的水分滲透到麵包而變得濕軟。可以先在麵包上塗抹花生醬,利用油脂製作一層疏水性層,再塗果醬。

歷史[编辑]

花生醬配草莓果醬三明治,鮮豔的紅橘顏色對比

花生醬原本是配各種鹹食的,例如西班牙辣椒、乳酪、芹菜、水田芥、蘇打餅乾和烤餅乾。[2]Good Housekeeping 》1896年5月號,有一份「教導家庭主婦們使用絞肉機製作花生醬的食譜,做好以後可以把花生醬抹在麵包上」。廚藝雜誌《Table Talk 》在下個月也接著出版了一份「花生醬三明治」食譜。[3][4] 1901年的《Boston Cooking School Magazine》中,有一份早期的花生果醬三明治食譜;材料有「三片超薄麵包和兩種醬,一種是你喜歡的任意品牌花生醬,另一種則是醋栗或垂絲海棠果膠凍」,還聲稱「據我所知這是最正宗的食譜」。[5] 隨著1900年代花生醬價格逐漸下降,這種三明治也跟著往社會階級下層流動。1920年間,隨著切片麵包問世,兒童更容易製作自己的三明治,花生果醬三明治因此在兒童間流行起來。[6]

第二次世界大戰以來,花生醬和果醬都在美軍的配給軍糧清單上。[7]

每年4月2日是美國的國家花生果醬三明治日。[8]

營養[编辑]

假設一份花生果醬三明治是用兩片白麵包、花生醬及草莓果醬各兩茶匙製成,約能提供403千卡熱量,共有18 g脂質,58 g 碳水和12 g 蛋白質,佔了脂質參考膳食攝取量的27%,以及總卡路里的22%。

雖然大約50%的熱量都是由脂質提供,而大多數是單元不飽和脂肪多元不飽和脂肪,美國心臟學會認為對心臟健康有益處。[9]

成分[编辑]

果醬膠凍是水果口味的抹醬,主成分為果汁;果醬含有壓碎的水果和果肉。[10]

參見[编辑]

 

參考文獻[编辑]

  1. ^ PB&J is A-OK. Prepared Foods 171.10. Prepared Foods. October 2002 [August 28, 2017]. (原始内容存档于2019-03-25). 
  2. ^ Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. University of Illinois Press. : 35. 
  3. ^ McWilliams, Mark. The Story Behind the Dish: Classic American Foods. ABC-CLIO. : 166 [2020-06-08]. (原始内容存档于2020-07-31). 
  4. ^ Lau, Maya. Who Made That?. New York Times Magazine. June 7, 2013 [2020-06-08]. (原始内容存档于2017-12-16). 
  5. ^ Julia Davis Chandler, "Peanuts and pralines", Boston Cooking-School Magazine 6:4:188-189 页面存档备份,存于互联网档案馆 (November 1901) as quoted in Freedman, Paul; Haley, Andrew P.; Lim, Imogene L.; Albala, Ken; Elias, Megan. The History of Five Uniquely American Sandwiches: From tuna fish to the lesser-known woodcock, food experts peer under the bread and find the story of a nation. Smithsonian. November 3, 2017 [December 16, 2019]. (原始内容存档于2020-06-04). 
  6. ^ Food Timeline. Lynne Olver. [2020-06-08]. (原始内容存档于2020-07-15). 
  7. ^ Why Do Donuts Have Holes?. Citadel Press. : 127 [2020-06-08]. (原始内容存档于2020-06-07). 
  8. ^ Ward, Matthew. April 2 is National Peanut Butter and Jelly Day. WMC News. April 2, 2019 [April 3, 2019]. (原始内容存档于2019-04-05). 
  9. ^ Corleone, Jill. Are Peanut Butter & Jelly Sandwiches Healthy?. [31 March 2012]. (原始内容存档于2020-06-05). 
  10. ^ What's the difference between jam, jelly and fruit preserves?. TODAY.com. [2019-09-02]. (原始内容存档于2019-09-02) (英语). 

外部連結[编辑]