辣豆酱

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辣豆醬
Bowl of chili with sour cream and cheese.jpg
辣豆酱加奶酪酸奶油
別稱 Chili con carne
類型
上菜順序 主食
起源地 美國
地區 得克萨斯州
主要成分 辣椒番茄豆子
菜色變化 多樣

辣豆醬(Chili con carne)是一道辣味燉菜,可以單獨食用或當做醬料食用。

种类与食材[编辑]

辣豆酱
Chili con carne 是西班牙文,意指辣椒加肉。
德州辣豆酱
Texas chili 或 Texas-style chili指美国得克萨斯州改良演變後的辣豆酱,美國口語中的Chili通常指這種辣豆酱。
這種辣豆酱可有或可無任何豆類,甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]
林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣豆酱,因白宮收到無數的公開菜譜請求後,他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人[2]
素辣豆酱
chili sin carne,西班牙文,意指:不加肉辣椒,也叫chili non carnechili sans carne(此两种说法为法文)、Vegetarian chiliVeggie chili
綠辣豆酱
Chili verde,西班牙文,意指:綠辣椒,也叫green chili,因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
白辣豆酱
White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。

起源与文化[编辑]

辣豆酱原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴,但传入美国后有很大的变化,比如全的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的酱料

它的主料包括辣椒番茄,有不同的做法。传统的做法是放入絞肉(通常是牛肉)、洋葱大蒜孜然,通常也会放入豆子莳萝等其它食材。

辣豆酱是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。[3]

通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干墨西哥玉米片玉米面包英语Cornbread等配食。

图片[编辑]

在流行文化中的影響[编辑]

美國經典推理剧,《神探可倫坡》的主角Columbo(彼得·福克 饰)特別喜歡吃辣豆酱配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳(但並非在該店取景)吃辣豆酱。

参考文献[编辑]

  1. ^ History of Chili. International Chili Society. [2013-01-02]. 互联网档案馆备份
  2. ^ Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili. LBJ圖書館. [2013-04-02]. 
  3. ^ Texas State Symbols. Texas State Library and Archives Commission. [2013-04-02].