小卷

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小卷
漢字 小卷
白話字 Sió-kńg-á
臺羅拼音 Sió-kńg-á
方音符號 ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ

小卷閩南語小卷仔 / Sió-kńg-á臺灣對某些種類鎖管的俗稱。

在分類上,鎖管屬於頭足綱管魷目的鎖管科(Loliginidae,又稱槍魷科)。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚,鎖管屬於其中的一科,但臺灣通常不以魷魚稱之,而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管小卷,成體又被稱為透抽中卷,特別是近海所產的種類,如臺灣鎖管(Uroteuthis chinensis)、真鎖管(Uroteuthis edulis)等。而“魷魚”一詞,則通常被拿來指市面上所見的管魷目真魷科(Ommastrephidae)種類,如南魷(Sthenoteuthis oualaniensis)、阿根廷魷(Illex argentinus)等。

食用方式[编辑]

  • 黑白切
    • 切塊,清蒸後取出置於冰塊、冰箱後,肉質收縮後再食用。
    • 沾醬油、芥末、嫩絲同食。

参考文献[编辑]

腳注[编辑]