小卷
外观
头足纲 | |
汉字 | 小卷 |
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白话字 | Sió-kńg-á |
台罗拼音 | Sió-kńg-á |
方音符号 | ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ |
小卷(台语:小管仔 / Sió-kńg-á)台湾对某些种类锁管的俗称。
在分类上,锁管属于头足纲管鱿目的枪鱿科。虽然管鱿目的成员一般泛称为鱿鱼,锁管属于其中的一科,但台湾通常不以鱿鱼称之,而习惯将各种锁管的幼体称为小管或小卷,成体又被称为透抽或中卷,特别是近海所产的种类,如中国枪鱿(Uroteuthis chinensis)、剑尖枪鱿(Uroteuthis edulis)、大岛锁管(Loligo oshimai)等。
而“鱿鱼”一词,则通常被拿来指市面上所见的管鱿目开眼亚目真鱿科(Ommastrephidae)种类,如奥兰鸢鱿(Sthenoteuthis oualaniensis)、阿根廷鱿(Illex argentinus)等。
食用方式
[编辑]- 黑白切
- 煎烤
- 将整只小卷用刀切开,去除内脏后,直接在铁板或铁网上煎烤。
- 米粉汤
- 用猪大骨熬取高汤,米粉跟小卷事先切块烫好,有客人点餐时再将米粉、小卷块放入高汤内加热,碗里放上冬菜、米粉跟小卷块,再冲上高汤,再撒上些许白胡椒粉跟油葱酥。
参考文献
[编辑]- 《海辺の生きもの 》(山渓フィールドブックス),作者 / 奥谷乔司,绘者/摄影者 / 楚山勇,出版社 / 山と溪谷社,出版日期 / 2006-06-01(再版),ISBN 978-463-506-060-8(ISBN 463-506-060-8) (日语)
- 《海边的生物 》,作者 / 奥谷乔司,绘者/摄影者 / 楚山勇,出版社 / 美工科技,出版日期 / 1996-10-1(初版),ISBN 957-948-553-4 (繁体中文)
- 岩岸潮间带动物大集合 - 生活科学厅 [永久失效链接],台湾网络科教馆,科学研习月刊45-8 (繁体中文)
- 花枝、透抽、锁管大观园,海洋台湾文教基金会
脚注
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