香茅

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YosriNov04Pokok Serai.JPG
Cymbopogon citratus
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
演化支 PACMAD类群 PACMAD
亚科: 黍亚科 Panicoideae
总族: 鬚芒草總族 Andropogonodae
族: 鬚芒草族 Andropogoneae
亚族: 须芒草亚族 Andropogoninae
属: 香茅属 Cymbopogon
Spreng.
多样性
約55種

香茅禾本科香茅屬学名Cymbopogon)約55種芳香性植物的統稱,也叫香麻,為常見的香草之一。最適種植於海拔50至500公尺,排水良好之山坡地。為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種。

特性與用途[编辑]

香茅油呈黃褐色,放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工顏料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。

然中文社會對香茅與檸檬草的定義不嚴謹,西方社會同樣因lemon grass的名稱而造成混淆。香茅主要有作為食用烹調的柠檬草,以及作為提煉香茅油的亚香茅,兩者同隸屬於香茅属,葉子外觀細長類似芒草

柠檬草盛產於東南亞,或以莖幹或粉末的形式出現於調味料市場;亚香茅則由於本身口感不佳,專用於工業提煉精油。坊間偶有紅香茅的名詞出現,是指亚香茅與前者相比較,葉子根部多呈現紅色。[1]

至於另一個容易因名稱而混淆、也用於烹飪的檸檬草,則是學名Pelargonium citrosum,葉子外觀如巴掌的植物。

生產國家[编辑]

瓜地馬拉印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區。

應用[编辑]

鮮草與乾草[编辑]

檸檬香茅草全草均可使用,鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味,在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料,例如將葉片加入咖哩中。在印度直接將香茅草揉碎置入清水,作為洗髮水和盥洗用水之用。亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品之香味。目前台灣中部農民亦有乾燥加工製成香茅草枕頭販售。

香茅油[编辑]

可直接作為香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油,芳香療法上被認為對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作為合成香水及化妝品香精原之原料。因此可自香茅油分餾出檸檬醛作為軟性飲料、香皂、香水、化妝品及清潔劑之香精料,以及掩蓋許多工業產品之不良氣味等用途。

安全性與副作用[编辑]

目前以檸檬香茅為原料之萃取物或精油,經評估具安全性,可供食用或外用,尚無副作用的報告。不過香茅精油具刺激性,需適量使用過量使用會造成紅腫。

藥用用途[编辑]

傳統或民俗醫療應用上香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。中草藥歸類上,將其性味歸為辛、溫。作用為祛風除濕、消腫止痛。此外相關研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油則具抗真菌作用。

功效[编辑]
  • 香茅草在醫學領域的用途很廣泛,如當做止痛藥治療肌肉緊張和痙攣,蚊蟲叮咬的消炎藥,並且是一種治療不同皮膚疾病的抗菌和抗真菌療法等。
  • 香茅草藥還能調節消化,緩解發燒和頭痛,以及減輕咳嗽。此外,還有人說香茅草能幫助減輕抑鬱症狀,並且有改善情緒作用

生理用途[编辑]

香茅用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。香茅精油是非常好的空氣清香劑,不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等,都可以利用它來去除。

居家使用[编辑]

香茅的新鮮葉片也可以用於煮水,攝入後能緩解胃脹氣,便秘和腹瀉等消化系統不適。發燒病人也可以喝一些香茅草誘導出汗並幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒、流感、嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認為能幫助排除體內毒素。

臺灣香茅發展史[编辑]

西元1913年,日本岩元清爪哇移植了一批香茅草到臺灣,在苗栗松本農場大量種植成功,開啟臺灣香茅草栽植事業。[2][3]

西元1950年,台灣的香茅油產量達360公噸,並逐年增加。1951年荷蘭人撤出獨立後的印尼,當地的香茅油產量大受影響,台灣香茅油趁勢堀起,產量居世界第一,苗栗縣產量占全台80%。1964年到達頂峰,年產量為3,600公噸。此後因生產成本增加,外銷逐漸減少,但仍維持每年2,000噸左右。1967年香茅油外銷日本佔77%,印度15%,美國2%,印尼2%,其他如西班牙、義大利等國也有少量。

西元1967年,人工合成的香茅油發明問世,香茅油價格大跌,此後香茅草也就少人種植了。

香茅曾經為台灣帶來驚人的財富。一年三穫,一甲山坡地約可產出9桶香茅油,1桶約7~10公斤。雖價格起伏頗大,但以二戰後價格而言,每桶均價約新台幣1,800元,契作價格更高。是為當時一般工人900天的薪資。故有一桶香茅油換一間民宅的說法。

關聯項目[编辑]

  • 香茅油(Citronella oil,主要從亚香茅提煉。)
  • 香茅草(烹飪用: 柠檬草,驅蚊蟲:亚香茅)

參考資料[编辑]

  1. ^ Distinguishing between Lemon Grass & Citronella 互联网档案馆存檔,存档日期2013-12-02.
  2. ^ 羅美汴,談台灣的香茅油[永久失效連結], 《科學月刊》第47期,1973年11月
  3. ^ 日本女人在台灣(大正篇1912-1925), 時報文化, 2007年11月26日
  • 苗栗故事書

延伸阅读[编辑]

[在维基数据]

维基文库中的相关文本:欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·茅部》,出自陈梦雷古今圖書集成

外部链接[编辑]