香茅

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香茅属
YosriNov04Pokok Serai.JPG
Cymbopogon citratus
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
演化支 PACMAD类群 PACMAD
亚科: 黍亚科 Panicoideae
总族: 须芒草总族 Andropogonodae
族: 须芒草族 Andropogoneae
亚族: 须芒草亚族 Andropogoninae
属: 香茅属 Cymbopogon
Spreng.
多样性
约55种

香茅禾本科香茅属学名Cymbopogon)约55种芳香性植物的统称,为常见的香草之一。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。最适种植于海拔50至500米,排水良好之山坡地。

特性与用途[编辑]

香茅油呈黄褐色,放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。

然中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨,西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆[1][2]。香茅主要有作为食用烹调的柠檬草,以及作为提炼香茅油的亚香茅,两者同隶属于香茅属,叶子外观细长类似芒草

柠檬草盛产于东南亚,或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场;亚香茅则由于本身口感不佳,专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现,是指亚香茅与前者相比较,叶子根部多呈现红色。[3]

至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草,则是学名Pelargonium citrosum,叶子外观如巴掌的植物。

台湾香茅发展史[编辑]

公元1913年,日本岩元清爪哇移植了一批香茅草到台湾,在苗栗松本农场大量种植成功,开启台湾香茅草栽植事业。[4][5]

公元1950年,台湾的香茅油产量达360公吨,并逐年增加。1951年荷兰人撤出独立后的印尼,当地的香茅油产量大受影响,台湾香茅油趁势堀起,产量居世界第一,苗栗县产量占全台80%。1964年到达顶峰,年产量为3,600公吨。此后因生产成本增加,外销逐渐减少,但仍维持每年2,000吨左右。1967年香茅油外销日本占77%,印度15%,美国2%,印尼2%,其他如西班牙、意大利等国也有少量。

公元1967年,人工合成的香茅油发明问世,香茅油价格大跌,此后香茅草也就少人种植了。

香茅曾经为台湾带来惊人的财富。一年三获,一甲山坡地约可产出9桶香茅油,1桶约7~10公斤。虽价格起伏颇大,但以二战后价格而言,每桶均价约新台币1,800元,契作价格更高。是为当时一般工人900天的薪资。故有一桶香茅油换一间民宅的说法。

关联项目[编辑]

  • 香茅油(Citronella oil,主要从亚香茅提炼。)
  • 香茅草(烹饪用: 柠檬草,驱蚊虫:亚香茅)

参考资料[编辑]

  • 苗栗故事书
  • 《台湾蔬果实用百科第二辑》,薛聪贤 著,薛聪贤出版社,2001年

外部链接[编辑]