马鲛鱼

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马鲛属
土魠魚2.jpg
𩵚魠魚 (Scomberomorus commerson),澎湖
科学分类 编辑
界: 动物界 Animalia
门: 脊索动物门 Chordata
纲: 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目: 鲭形目 Scombriformes
科: 鲭科 Scombridae
亚科: 鲭亚科 Scombrinae
属: 马鲛属 Scomberomorus
Lacépède, 1801

见内文

马鲛属学名Scomberomorus)通称马鲛鱼马交鱼马加鱼[1],俗名鰆魚𩵚魠魚土托(魠、鮀)魚[2]鲅鱼竹鲛馬加魚梭齒魚;属鲭形目(或传统鱸形目鯖科海鱼。

特征[编辑]

马鲛鱼身体延长,一般长为25至50厘米,体重300至1000克,最大可达一米左右,体重达到4.5千克以上。身体银灰色,具有暗色横纹,肋下有7-8个灰色斑点;吻尖突,口大斜裂,牙齿偏侧,似刀刃般锋利,上下颌各一行;鱼鳞细小或退化;背鳍2个,第2背鳍及臀鳍后部各具有7-9个小鳍。

习性[编辑]

幼鱼以甲壳类、鱼类等为食,长大以后为食鱼性动物,主要以鳀鱼等为食。

分布[编辑]

分布于北太平洋西部、产于东海、黄海、渤海和南海。在产区,以大洲岛海域出产的马鲛鱼为佳。

臺灣分布[编辑]

可能指數種魚類:

  1. 台灣馬加鰆,台語為白腹仔。
  2. 高麗馬加鰆,台語為闊腹。
  3. 日本馬加鰆,台語為正馬加或正馬鮫。
  4. 康氏馬加鰆,台語為土托或塗托。
  5. 中華馬加鰆,台語為疏齒或大耳。
  6. 棘鰆,台語為竹節或石橋。
  7. 東方齒鰆,台語為煙虎
  • 台灣台中與台南為捕𩵚魠魚基地之一。而冬天時澎湖地區海域所產土魠魚亦富盛名。

食用[编辑]

臺灣人重視此魚類,列為十大美味魚類之一,稱一、二紅沙、三、四馬加、五、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子

潮州人稱「好魚馬鮫,好菜芥藍樣,好戲蘇六娘」。

  • 烤马鲛鱼:为中國古时宫廷料理,被美食家誉为“仙界美食”,自古以来就备受宠爱。
  • 鲅鱼肉馅饺子:中国渤海湾沿岸地区常见的食品。
  • 土魠魚羹:台灣普遍的小吃,用土魠魚肉塊裹粉油炸再放進羹湯中,有時會搭配米粉或白飯。

物种[编辑]

註釋[编辑]

  1. ^ 「鰆」:音同「春」。
  2. ^ 教育部重編國語辭典修訂本