點茶

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今日本的茶道仪式中,注湯(左)及用茶筅击拂(右)的场景。点茶在中国已不再流行,而是在日本延续

點茶,后人称点茶法,后衍生为日本之抹茶道,是東亞食茶方式之一種。在中国流行於宋代,為宋代生活中的四藝之一[1] [2],與花藝鑑古品香合稱為「四般閒事」。後傳入日本并延续至今,是茶道的主要茶艺。

点茶在明朝及其以后逐漸式微,现流行于日本一带。

流程簡介[编辑]

點茶前須先溫盞,否則茶粉不易浮起[3]。溫盞後將茶末茶盞之中,加入熱開水,以茶筅茶匙在碗中攪拌,使得茶末和水相互混合成乳狀茶液(即所謂擊拂)。表面呈現極小的白色泡沫,一碗茶之優劣,即以泡沫之分佈來判斷。此時倒出茶液,會極為濃稠的黏附碗邊,綿密的湯花,讓古人形容是「白乳浮盞面,如殊星淡月」[4]

注釋[编辑]

  1. ^
  2. ^ 詩情花意-中華插花展[失效連結]
  3. ^ 茶錄》所謂“凡欲點茶,先須劦盞令熱,冷則茶不浮”。
  4. ^ 延福宮曲宴記》:「上命近侍取茶具,親手注湯擊拂,少頃,白乳浮盞面,如疏星淡月」

相關條目[编辑]