白茶

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白毫银针来自福建福鼎的最高级的白茶

白茶是指一种采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后所製成的茶葉。白茶白毫显露。比较出名的出自福建东北部地区,有白毫银针白牡丹貢眉壽眉等不同等級的白茶。

起源[编辑]

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”[1]陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里為福建省福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。

宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」,不經萎凋和發酵,只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹,非今日之白茶。[2]

有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。[來源請求]

品种[编辑]

白茶的原材料均多采自福鼎大白茶福鼎大毫茶福安大白茶等品种。若采单芽按白茶制作工艺制成的茶称为白芽茶,如白毫银针;若采一芽叶、一芽二叶按白茶制作工艺制成的茶称为白叶茶,如白牡丹贡眉[3]

功效[编辑]

白茶具有保健功效,已被人们普遍认可。研究表明白茶比绿茶更为具有抗病毒和抗细菌功效[4]也具有更多的儿茶素可可碱以及更少的咖啡因[5][6]儿茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多种功效。白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。此外,绿茶相比白茶则含有更少的氟化物,這被認為是有益健康的。[7]

参考文献[编辑]

  1. ^ 茶经/七之事,http://zh.wikisource.org/w/index.php?title=%E8%8C%B6%E7%B6%93/%E4%B8%83%E4%B9%8B%E4%BA%8B&variant=zh-cn
  2. ^ 為什麼宋茶只有綠茶?. gushi.tw. [2018-08-10] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 包章泰. 中国名茶鉴赏投资指南. 北京:中国大地出版社. 2016.07: 132. ISBN 7-80246-867-6 请检查|isbn=值 (帮助). 
  4. ^ Science Daily "White Tea Beats Green Tea In Fighting Germs". (May 28, 2004).
  5. ^ "New" white tea, surprisingly, may have a healthful edge. Environmental Nutrition. Sept 2003. FindArticles.com. 10 Dec. 2007. [1]
  6. ^ Santana-Rios G, Orner GA, Amantana A, Provost C, Wu SY, Dashwood RH. "Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea in the Salmonella assay.". , Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, Vol. 495, no. 1-2, pp. 61-74. (22 Aug 2001).
  7. ^ Linus Pauling Institute: Micronutrient Information Center. [2]