茶的分類

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
Confusion grey.svg
提示:本条目的主题不是茶的分級

的分類方式有多種,依時代、地區之別而有異,如按製作方式、產地、採摘時間、茶葉形態等進行劃分[1]

古代中國茶類[编辑]

...有觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者

——茶經[2]

唐代陸羽《茶經》將茶分爲四類:粗茶散茶末茶餅茶。餅茶自三國時期已經出現[3],是飲用最廣、最講究的茶類[4]。粗茶和散茶在士大夫文人中並不流行,未見於詩文之中。[5]

茶有二類,曰片茶,曰散茶。

——宋史[6]

宋代茶分二類:片茶散茶。片茶指的是團茶餅茶北苑貢茶龍團鳳餅最爲有名。散茶是葉形茶,或稱草茶江茶[7]北宋初期以生產片茶爲主,散茶在北宋中期開始受到青睞[8]。南宋時期散茶大规模出現,並出現曬青炒青茶。[9]宋末初,散茶的生產已經壓倒了片茶。[8]

至洪武二十四年九月,上以重勞民力,罷造龍團,惟采茶芽以進。

元代按茶葉老嫩程度將散茶分爲芽茶葉茶[11]明太祖廢除福建建安的團茶進貢[5],散茶開始全面普及[4]

現代茶類[编辑]

現代茶類分爲基本茶類和再加工茶類。[11]

其他分類方式[编辑]

分類依據
採摘時間 春茶明前茶 · 雨前茶 · 夏茶 · 秋茶 · 冬茶[1]
外形 條形 · 眉形 · 螺形 · 扁平形 · 雀舌形 · 瓜片形 · 松針形 · 餅形 · 粉末形 · 磚形 · 珠形.....[11]
產地 中國大陸茶 · 臺灣茶 · 日本茶 · 韓國茶 · 印度茶 · 斯里蘭卡茶......
其他 按色澤、香氣、滋味等分類[11]

具體類別[编辑]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 茶可道.潘向黎.北京-生活·讀書·新知三聯書店,2011.2
  2. ^ 茶經/六之飲
  3. ^ 廣雅》:「荊、巴間採葉作餅,葉老者,餅成,以米膏出之。欲煮茗飲,先灸令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用䓗、薑、橘子芼之。其飲醒酒,令人不眠。」
  4. ^ 4.0 4.1 曾楚楠,潮汕工夫茶話,暨南大學出版社
  5. ^ 5.0 5.1 廖寶秀:中國茶道 的嬗變,三聯生活周刊,茶之道,2013年15期
  6. ^ 宋史卷一八三
  7. ^ 沈冬梅:宋代茶文化,三聯生活周刊,茶之道,2013年15期
  8. ^ 8.0 8.1 葉羽,茶經,黑龍江人民出版社,2001.11
  9. ^ 鄧培凱,从历代茶书看中国茶的历史,三聯生活周刊,茶之道,2014年20期
  10. ^ 萬曆野獲編/補遺一
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 中國茶葉詞典,陳宗懋.楊亞軍,上海-文化出版社,2013.7
  12. ^ 茶葉分類簡介 行政院農業委員會茶業改良場