蒙古奶茶

呼和浩特市一间酒店早餐时段供应的蒙古奶茶

搭配奶茶食用的炒米、奶食等

蒙古奶茶（蒙古语：ᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ，西里尔字母：сүүтэй цай）是蒙古族饮食文化的重要部分，更是待客礼仪的标志。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，并且习惯上是一日三餐都必须有咸奶茶。当有客人来访时，主人为了表示对客人的欢迎，会为客人斟上奶茶以招待客人。

营养价值

解渴是奶茶的基础作用，也能够补充人体需要的营养，同时，奶茶具有去油腻的功效,是以肉食为主的蒙古牧民最好的饮料。奶茶中包涵维生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等营养成分，有利于强化毛细血管壁、利尿、提神醒脑等作用。

製作流程

蒙古奶茶是鹹奶茶，多用青砖茶或黑砖茶，以铁锅炮制。先用水2～3千克，烧至沸腾，加入打碎的砖茶50～80克。待沸腾5分钟后，掺入牛奶（五分之一左右），稍加搅动，再加入适量盐巴（有少数地区也有加糖的做法）。等到整锅咸奶茶再沸腾，之后可盛碗待饮。饮用时可以加入少量炒米，别具风味。

蒙古族家庭里煮制奶茶时，常会使用纱布制成的茶包，将茶放入茶包内再煮，可以在免去滤除茶叶的步骤。煮制火候通常通过扬汤并观察茶汤颜色来判断。在加牛奶之前和加盐之后都会扬汤。

饮用奶茶时可以在奶茶中加入其他食物，例如煮羊肉、炸馃子、奶豆腐等，加入食物的做法在早餐中较常见。

茶粉做法

以蒙古奶茶为基础，采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料．经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调，具有蒙古的奶茶风味。

历史发展

蒙古族以马奶或马奶酒为主要饮品，在忽必烈一统中原，建立元朝之后，牧民接触到茶，于是有人发明了鲜奶和茶叶一起熬制的方法，具有蒙古特色的奶茶开始流行。