蒙古奶茶
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蒙古奶茶(蒙古语:ᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ,西里尔字母:сүүтэй цай)是蒙古族饮食文化的重要部分,更是待客礼仪的标志。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶,并且习惯上是一日三餐都必须有咸奶茶。当有客人来访时,主人为了表示对客人的欢迎,会为客人斟上奶茶以招待客人。
营养价值[编辑]
解渴是奶茶的基础作用,也能够补充人体需要的营养,同时,奶茶具有去油腻的功效,是以肉食为主的蒙古牧民最好的饮料。奶茶中包涵维生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等营养成分,有利于强化毛细血管壁、利尿、提神醒脑等作用。
製作流程[编辑]
蒙古奶茶是鹹奶茶,多用青砖茶或黑砖茶,以铁锅炮制。先用水2~3千克,烧至沸腾,加入打碎的砖茶50~80克。待沸腾5分钟后,掺入牛奶(五分之一左右),稍加搅动,再加入适量盐巴(有少数地区也有加糖的做法[1]:823)。等到整锅咸奶茶再沸腾,之后可盛碗待饮。饮用时可以加入少量炒米,别具风味。[2]
蒙古族家庭里煮制奶茶时,常会使用纱布制成的茶包,将茶放入茶包内再煮,可以在免去滤除茶叶的步骤。煮制火候通常通过扬汤并观察茶汤颜色来判断。在加牛奶之前和加盐之后都会扬汤。
饮用奶茶时可以在奶茶中加入其他食物,例如煮羊肉、炸馃子、奶豆腐等,加入食物的做法在早餐中较常见。
茶粉做法[编辑]
以蒙古奶茶为基础,采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料.经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调,具有蒙古的奶茶风味。
历史发展[编辑]
蒙古族以马奶或马奶酒为主要饮品,在忽必烈一统中原,建立元朝之后,牧民接触到茶,于是有人发明了鲜奶和茶叶一起熬制的方法,具有蒙古特色的奶茶开始流行。
参考资料[编辑]
- ^ 趙方任; ウリジバヤル; 常宏. 中国蒙古族饮茶习俗研究. 人間生活文化研究 (大妻女子大学人間生活文化研究所). 2019, 2019 (29): 819–836. ISSN 2187-1930. doi:10.9748/hcs.2019.819.
- ^ 奶茶是哪里发明的,探索奶茶的发明历史 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 搜狐 2018-05-07
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