綠茶

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
綠茶
Green tea
Green tea 3 appearances.jpg
由左至右:新茶、乾茶、茶
类型
起源地中國
地区東亞
颜色綠色
原料茶葉
相关产品
綠茶
繁体字 綠茶
简化字 绿茶
字面意思Green tea
绿茶
绿茶
绿茶茶葉
冰镇绿茶与糰子

绿茶茶叶的一种。经過杀青揉捻干燥,大部份白毫脱落,熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。绿茶通过杀青工艺的不同可分为四种:炒青茶、蒸青茶、烘青茶、晒青茶。中国大陆與台灣在绿茶制作上以炒青為主;日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。

炒青即将茶叶鲜叶在摄氏120度左右的铁锅中翻炒,使其水分散失,使其变得绵软,以便做形。传统工艺为徒手翻炒,來到现代为机械翻炒。綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶[1]

中国大陆大部分名茶为绿茶,如 产于杭州西湖的龙井、苏州洞庭山碧螺春、秦岭山脉北麓的紫阳富硒毛尖汉中仙毫等。在清明之前、茶树刚发芽时采摘的,称为“明前茶”、“莲心”、“银针”;在谷雨前采摘的,为“雨前茶”,因茶叶已展开也称为“旗枪”;在立夏前采摘的为“三春茶”,因已经有两片叶展开也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,为“四春茶”、“梗片”。

青茶為主流的台灣,在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶,[2]2010年時三峽並為為臺灣龍井茶唯一產地。[3]

中國綠茶[编辑]

  • 西湖龍井:中國綠茶的代表,浙江省杭州西湖周邊產,古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶,帶綠的葉片, 帶有翡翠色的茶色,散發著草或豆的清香,甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的,被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
  • 黃山毛峰安徽綠茶的代表,產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大名茶。
  • 碧螺春:產於江蘇省苏州市的東山及西山,尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶,但其形狀是如捲貝般的螺旋狀,古代作為貢茶。春分到穀雨時期,以一芯一葉方式摘取的。
  • 黃山綠牡丹:產於安徽省清明節穀雨期,用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片,再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後,會如牡丹花般的優雅盛開,澀味少,持久的甘甜及清香[4]
  • 山心毛尖茶葵峰绿茶:產於广西玉林市兴业县山心镇,清明前后生产者为最佳,帶白毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,入口芬芳,弥漫着淡淡的茶香,沁人心脾。

注意事项[编辑]

饮用浓茶会导致胃肠动力异常。[5]綠茶裡含有單寧酸,因此茶喝太多都很傷腸胃,可能會導致胃痛、噁心等症狀。

綠茶會減慢身體吸收鐵質的速度,因此原本就缺鐵、貧血,或是生理期來的女性,都不應該大量攝取綠茶。

参考文献[编辑]

  1. ^ 生茶.熟茶搞不清楚! 再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!. [2015-09-26]. (原始内容存档于2015-09-26). 
  2. ^ 陳俊雄、許哲瑗. 新故鄉願景》老葉新釀 三角湧再飄茶香. 《中國時報》. 2018-12-24 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 林富貴. 三峽鎮農會今舉辦優良茶比賽. 新網新聞網. 2010-04-19 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台灣)‎). 
  4. ^ 日本文藝社 日本茶紅茶中國茶健康茶
  5. ^ 蒋易容. 胃不好怎么办?. 丁香医生. [2016-09-06]. (原始内容存档于2016-09-11). 

延伸閲讀[编辑]

參見[编辑]

外部連結[编辑]