蒙古奶茶
外觀
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一杯含有炒米的蒙古奶茶 | |
類型 | 飲品 |
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起源地 | ![]() |
主要成分 | 茶葉、奶、雜穀 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Suutei_tsai_at_Inner_Mongolia_Jinjiang_International_Hotel_%2820171007092308%29.jpg/220px-Suutei_tsai_at_Inner_Mongolia_Jinjiang_International_Hotel_%2820171007092308%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Hohhot.S%C3%BC%C3%BCtei_tsai_et_bonbons.jpg/220px-Hohhot.S%C3%BC%C3%BCtei_tsai_et_bonbons.jpg)
蒙古奶茶(蒙古語:ᠰᠦ᠋ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ,西里爾字母:сүүтэй цай)是蒙古族飲食文化的重要部分,更是待客禮儀的標誌。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶,並且習慣上是一日三餐都必須有咸奶茶。當有客人來訪時,主人為了表示對客人的歡迎,會親自為客人斟上奶茶。
製作
[編輯]蒙古奶茶是咸奶茶,多用青磚茶或黑磚茶,以鐵鍋泡製。先準備2~3千克的水,燒至沸騰,加入打碎的磚茶約50~80克。待沸騰5分鐘後,摻入牛奶(五分之一左右),稍加攪動,再加入適量鹽巴(少數地區也有加糖的做法[2]:823)。等到整鍋咸奶茶再次沸騰,之後可盛碗待飲。飲用時可以加入少量炒米。[3]
蒙古族家庭里煮製奶茶時,常會使用紗布製成的茶包,將茶放入茶包內再煮,可以免去濾除茶葉的步驟。煮製火候通常通過揚湯並觀察茶湯顏色來判斷。在加牛奶之前和加鹽之後都會揚湯。
飲用奶茶時可以在奶茶中加入其他食物,例如炒米、煮羊肉、炸餜子、奶豆腐等;加入食物的做法在早餐中較常見。
如果以類似火鍋的做法,以蒙古奶茶為底,加入酥油、奶豆腐、奶酪、奶皮子、炒米、肉乾等食材,煮出來的菜式稱為鍋茶。[4]
茶粉做法
[編輯]以蒙古奶茶為基礎,採用新鮮牛乳、茶葉為主要原料.經配料、殺菌、真空濃縮及噴霧乾燥製成奶茶粉。飲用時奶茶粉用15倍水沖調。
歷史發展
[編輯]蒙古族以馬奶或馬奶酒為主要飲品,在忽必烈一統中原,建立元朝之後,牧民接觸到茶,於是有人發明了鮮奶和茶葉一起熬製的方法,具有蒙古特色的奶茶開始流行。
參考資料
[編輯]- ^ Suutei Tsai - Milk Tea. www.mongolfood.info. [2024-03-21]. (原始內容存檔於2024-01-17).
- ^ 趙方任; ウリジバヤル; 常宏. 中国蒙古族饮茶习俗研究. 人間生活文化研究 (大妻女子大學人間生活文化研究所). 2019, 2019 (29): 819–836. ISSN 2187-1930. doi:10.9748/hcs.2019.819.
- ^ 奶茶是哪裡發明的,探索奶茶的發明歷史 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 搜狐 2018-05-07
- ^ 內蒙古文化和旅遊廳. 蒙古族传奇奶茶——锅茶. 澎湃新聞. 2020-01-21.
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