水煮嫩蛋
水煮嫩蛋（英語：poached egg，又稱煲嫩蛋、水波蛋、臥蛋、水煮荷包蛋；粵語：波蛋），是一種去殼熟蛋料理。通過水煮，並在水中加入少量的醋，因酸性特徵加速了水煮過程；或劇烈攪拌鍋水以產生渦流來減少蛋白分散。歐美人常將其作为早餐或制作其它菜的原料。做好後可放在烤麵包或沙拉上，也可放進湯裡。
把它放在英式瑪芬上的食物為「火腿蛋鬆餅」。日本的水煮嫩蛋會以水煲熟，稱為溫泉蛋。
做法
- 將蛋打進碗裡
- 水將近滾時放少許鹽，改用慢火
- 用湯匙順時針輕旋轉水面使其產生類似漩渦的凹洞
- 將碗裡的蛋緩緩倒入，待蛋白稍為凝固後再攪動一下水(蛋隨水波移動避免黏於鍋底)
- 3~5分鐘後小心將蛋取出
- 如有部份蛋白的形狀不好看，切掉整型
參見
 | 这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |