味噌湯
味噌湯（日语：味噌汁／みそしる Miso shiru）是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。
雖然是同樣的海带、鱼干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。
製作方法
製作味噌湯，湯底是水煮昆布（海带），然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。
變化版本
沖繩
沖繩縣的味噌湯為みそ汁（味噌汁）。使用較大的碗，放入豬肉、午餐肉、香腸、豆腐、炸魚板、蔬菜類、雞蛋等材料。
台灣
在台灣稱為味噌湯。食用非常廣泛，主要於便當店、自助餐店提供，與日本的味噌湯相比鹹味較低[1]。通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香魚、柴魚片為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭。在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹、海魚、豆腐、洋蔥與白味噌一同熬煮的作法，上桌後搭配油條段一同食用。
發音
噌，俗讀zēng（ㄗㄥ），但官方辭典使用cēng（ㄘㄥ）音[2]。常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」。在粵語中，「噌」與「增」同音[3]，故無前述之問題。
参考文献
外部链接
参见
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