辣条
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辣条，一般由面粉或者豆皮制作而成。麵製辣条又稱「調味麵製食品」[1][2] ，是中国學生喜欢的點心、零食之一。
辣条最早源于中国湖南省岳阳市平江县[3]。一說1998年湖南發生特大洪災，劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉，發明出辣條。[4]
辣条由于价廉味美，因此在中国除了中、小学生外，也深受到普罗大众的欢迎，并且行销国外[5]。在歐美等地的亞洲市場也買得到。
但由于辣条通常添加了大量食品添加剂用于保质和增加风味，因此時有不少健康、衛生的争议。
在辣条界有两大厂商：“北卫龙，南玉峰”。
类型
一般来说，辣条是呈現长条状的圆柱体或是长條状的扁平体，一種面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条狀后加入辣椒粉而制成。 一般都有添加辣椒成份，使其口感辛辣，因而俗称辣条，也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可選擇辛辣、微辣或不辣，口感有嚼劲，口味偏重鹹，是不少人中國人喜爱的一款零食。
争议
不少辣条的制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行，为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，會引起腸胃疾病，嚴重者可能導致癌症[6]，甚至有报導称有儿童因食用不合格的辣条而导致死亡[7]。
但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例發生。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。
辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭，導致辣條品質參差不齊。
市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品（例如“唐僧肉”、“香菇丝”）命名。[8]导致购买者受到误导。
2020年11月1日，首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。[9]
参见
参考文献
- ^ 学校周边“限制级”零食卖得火一小袋辣条有20种添加剂. 现代快报. 2014-09-09 [2014-12-02]. （原始内容存档于2015-05-12） （中文（中国大陆））.
各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样
- ^ 韓肖. 劣质"辣条"学校周边仍有出售 专家：应谨慎食用. 中国经济网. 2014-12-25 [2015-01-12]. （原始内容存档于2015-01-12） （中文（中国大陆））.
據了解，調味麵製品的俗稱就是辣條
- ^ “麻辣王子”走出网红辣条“晋升路”--湖南频道--人民网. hn.people.com.cn. [2019-09-01]. （原始内容存档于2019-09-01）.
- ^ 聯合新聞網. 中國辣條風靡海外 被查添加防腐劑食安拉警報. 聯合新聞網. [2019-05-30]. （原始内容存档于2019-05-30） （中文（臺灣））.
- ^ 美国Amazon贩售的卫龙辣条. [2015-11-27]. （原始内容存档于2015-12-08）.
- ^ 刘婧婷; 刘敏. 央视曝光廉价辣条可致癌 营养师给出吃零食指引. 中國大陸: 人民网健康衛生頻道. 2014-12-02 [2014-12-02]. （原始内容存档于2014-12-14） （中文（中国大陆））.
指出辣条的添加剂超标，经常吃或可致癌……好多辣条生产是在小作坊里……有的不良商家还有可能使用地沟油，再者反复油炸，会有致癌物质
- ^ 河南两名儿童中毒死亡 疑与所食辣条有关. 河南商报 (新浪网轉載). 2007-07-31 [2014-12-02]. （原始内容存档于2016-03-04） （中文（中国大陆））.
- ^ 骆琼. 王芳菲 , 编. 河南销毁70多吨不合格“辣条” 标值100余万元_新闻频道_映象网 (html). 新闻频道. news.hnr.cn 1st (荥阳: 映象网). 映象网. 2015年5月25日: 1 [2017-03-17]. （原始内容存档于2017-03-18） （中文（简体））.
- ^ 首个辣条博物馆长沙开馆. baijiahao.baidu.com. [2020-11-02].