棺材板
| 台灣語言寫法及拼音 | |
|---|---|
| 漢字 | 棺材板 |
| 注音 | ㄍㄨㄢ ㄘㄞˊ ㄅㄢˇ |
| 汉语拼音 | guān cái bǎn |
| 台語白話字 | koaⁿ-chhâ-pán |
| 台語羅馬字 | kuann-tshâ-pán |
| 英语 | Coffin lid / coffin board / coffin toast |
缘由
棺材板創始店是位於中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，成大附屬工業學校（國立成功大學前身）一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。[2]另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅自己想出來的名字。[1][3]
而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。
作法
首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。[4]
参考來源
- 資料
- 徐天麟. 《台南80攤：徐天麟帶你吃遍道地台南美食》. 布克文化. 2014年2月26日: 203頁 [2014]. ISBN 978-986-572-805-2 （中文）.（繁體中文），ISBN 978-986-5728-05-2
- 引用