巧達濃湯

忌廉湯 *Chowder*
	新英格蘭巧達蜆湯
类型	湯或濃湯
起源地	美國
地区	新英格蘭
主要成分	海鮮或蔬菜，一般還會加入牛奶或奶油
菜品变种	新英倫巧達蜆湯; 曼克頓巧達蜆湯（將奶油改用藩茄作為增稠劑）; 玉米巧達湯; 馬鈴薯巧達湯;

巧達濃湯（Chowder），又譯作周打或周打湯，是一種美國式濃湯，利用海鮮或蔬菜，加上以鮮奶或鮮奶油作增稠劑煮成的濃湯。在北美以外地區有時專指巧達蜆湯。而在一般的港式西餐，「白湯」常指「巧達魚湯」，也就是一種用雜魚和奶油（有時還有蘑菇）煮成的巧達濃湯。

傳統上，巧達濃湯是配以蘇打餅一起吃，但港式西餐通常都只會在餐前提供奶油和麵包。

語源

「巧達」（chowder）的來源有兩個講法：

「巧達」另有「杂脍」的意思。

常見的材料有海鮮、培根、奶油等。

^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.

Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6. "Chowderhead" definition, in use since c. 1835
Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.