Tadich Grill

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
位於舊金山的Tadich Grill
1983年舊金山Tadich Grill的菜單

Tadich Grill是一家海鮮餐廳,座落於美國加州舊金山金融區英语Financial District, San Francisco附近。它是舊金山歷史最悠久的餐廳,[1]成立於1849年,當時只是一個咖啡攤。Tadich Grill在1920年代時號稱是第一家仿效原始的克羅埃西亞人豆科灌木英语Mesquite木炭來燒烤海鮮的美式餐廳。[2]

歷史[编辑]

Tadich Grill最初在1849年成立於舊金山的企李街(Clay Street)。[1][2]1887年來自斯塔里格勒克羅埃西亞赫瓦爾島一城鎮)的約翰·塔迪奇(John Tadich)[3]於1887年買下並以他的姓重新命名這家餐廳。1928年,布奇家族(Buich family)從塔迪奇手中買下這家餐廳,一直經營至今。由於富國銀行集團收購了企李街的地點進行重建,餐廳變移往了位於加利福尼亞街的現址。現在的空間是原本的三倍大,且布奇與承包商重現了曾於企李街店內的裝飾風藝術室內設計。複製了所有的模型與木製品,還有原本的吧台也被搬移到現在的位置。餐廳經過一個月的搬修後便重新開張。[1]

1925年,路易斯·布奇(Louis Buich)建議廚師使用豆科灌木英语Mesquite烤爐來烹調魚類。身為克羅埃西亞人的布奇相當熟悉這個當地獨有的技術。Tadich Grill這種燒烤方式逐漸受到大眾的喜愛,餐廳一天可以用掉4袋40磅的灌木木炭。截至2011年餐廳便只雇用7位廚師,但這項技術卻幾乎沒有改變過。[1]

今日的Tadich Grill[编辑]

現今的菜單標榜海鮮濃湯法國砂鍋等重點菜色。使用當地的食材,像是首長黃道蟹以及沙鮃英语Citharichthys。餐廳也提供每週日子菜單,這仍是多年來的慣例。每週日子菜單的內容包括週一的羊肉、週二的牛舌英语Beef tongue還有週四的培根高麗菜英语Bacon and cabbage。另外牡蠣算是菜單上其中一樣主打菜,且菜單上大部分的菜色都是在餐廳親自料理。是餐廳內唯一冷凍的魚肉,且Tadich Grill積極避免銷售過度捕撈或是限制販賣的魚肉,像是有名錘形石首魚[1]

服務生身穿白色夾克和黑色褲子,且餐廳並不提供預約。在一些忙碌的日子中,Tadich Grill的店員一天可以看到600至800位的客人在門口排隊等著用餐。平均而言,餐廳每日需提供700份餐點。[1]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Amanda Berne. A grand old Grill / After 155 years, San Francisco's iconic restaurant still packs them in. Seafood. 舊金山紀事報. 1005 [27 November 2011]. 
  2. ^ 2.0 2.1 Tadich Grill. Frommer's. [2008-05-27]. 
  3. ^ S. Eterovich, Adam. Croatian Heritage - Biographies S - Z. [2014-04-18]. (原始内容存档于2007-02-10). 
  • Briscoe, John. The Tadich Grill: The Story of San Francisco's Oldest Restaurant, with Recipes. Berkeley: Ten Speed Press (2002). ISBN 1-58008-425-7

外部連結[编辑]