Tadich Grill

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位于旧金山的Tadich Grill
1983年旧金山Tadich Grill的菜单

Tadich Grill是一家海鲜餐厅,座落于美国加州旧金山金融区附近。它是旧金山历史最悠久的餐厅,[1]成立于1849年,当时只是一个咖啡摊。Tadich Grill在1920年代时号称是第一家仿效原始的克罗地亚人豆科灌木英语Mesquite木炭来烧烤海鲜的美式餐厅。[2]

历史[编辑]

Tadich Grill最初在1849年成立于旧金山的企李街(Clay Street)。[1][2]1887年来自斯塔里格勒克罗地亚赫瓦尔岛一城镇)的约翰·塔迪奇(John Tadich)[3]于1887年买下并以他的姓重新命名这家餐厅。1928年,布奇家族(Buich family)从塔迪奇手中买下这家餐厅,一直经营至今。由于富国银行集团收购了企李街的地点进行重建,餐厅变移往了位于加利福尼亚街的现址。现在的空间是原本的三倍大,且布奇与承包商重现了曾于企李街店内的装饰风艺术室内设计。复制了所有的模型与木制品,还有原本的吧台也被搬移到现在的位置。餐厅经过一个月的搬修后便重新开张。[1]

1925年,路易斯·布奇(Louis Buich)建议厨师使用豆科灌木英语Mesquite烤炉来烹调鱼类。身为克罗地亚人的布奇相当熟悉这个当地独有的技术。Tadich Grill这种烧烤方式逐渐受到大众的喜爱,餐厅一天可以用掉4袋40磅的灌木木炭。截至2011年餐厅便只雇用7位厨师,但这项技术却几乎没有改变过。[1]

今日的Tadich Grill[编辑]

现今的菜单标榜海鲜浓汤法国砂锅等重点菜色。使用当地的食材,像是首长黄道蟹以及沙鲆英语Citharichthys。餐厅也提供每周日子菜单,这仍是多年来的惯例。每周日子菜单的内容包括周一的羊肉、周二的牛舌英语Beef tongue还有周四的培根高丽菜英语Bacon and cabbage。另外牡蛎算是菜单上其中一样主打菜,且菜单上大部分的菜色都是在餐厅亲自料理。是餐厅内唯一冷冻的鱼肉,且Tadich Grill积极避免销售过度捕捞或是限制贩卖的鱼肉,像是有名锤形石首鱼[1]

服务生身穿白色夹克和黑色裤子,且餐厅并不提供预约。在一些忙碌的日子中,Tadich Grill的店员一天可以看到600至800位的客人在门口排队等著用餐。平均而言,餐厅每日需提供700份餐点。[1]

参考资料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Amanda Berne. A grand old Grill / After 155 years, San Francisco's iconic restaurant still packs them in. Seafood. 旧金山纪事报. 1005 [27 November 2011]. 
  2. ^ 2.0 2.1 Tadich Grill. Frommer's. [2008-05-27]. 
  3. ^ S. Eterovich, Adam. Croatian Heritage - Biographies S - Z. [2014-04-18]. (原始内容存档于2007-02-10). 
  • Briscoe, John. The Tadich Grill: The Story of San Francisco's Oldest Restaurant, with Recipes. Berkeley: Ten Speed Press (2002). ISBN 1-58008-425-7

外部链接[编辑]